Улун

Улуны (oolong) — это полуферментированные чаи из Китая (Фуцзянь, Гуандун) и Тайваня, где мастерство окисления и обжарки формирует широкий спектр вкусов — от цветочных и сливочных до зеленых, медово-фруктовых, карамельных и минеральных. Настой — прозрачный, золотисто-янтарный, с длительным чистым послевкусием.

Светлые улуны (низкое окисление): орхидея, сливки, зеленый орех, легкое умами.

Средние/темные (более высокая степень окисления и обжарки): мед, сухофрукты, карамель, пряность, легкая дымность.