Зеленый чай

Зеленый чай — это неферментированный чай, в котором естественную ферментацию останавливают нагреванием (пропариванием или обжариванием). Благодаря этому сохраняются свежие травяные, цветочные и ореховые ноты, прозрачный светло-зеленый настой и чистый послевкус. Основные регионы производства — Китай и Япония, где технологии отличаются и формируют разные профили вкуса.

Качественный зеленый чай имеет свежий, чистый аромат без затхлости, вкус от нежно-сладкого до легкой природной горчинки с мягким умами (особенно в японских стилях). Настой — прозрачный, без мути, с длительным свежим послевкусием.