Зелений чай

Зелений чай — це неферментований чай, у якому природну ферментацію зупиняють нагріванням (пропарювання або обсмаження). Завдяки цьому зберігаються свіжі трав’яні, квіткові та горіхові ноти, прозорий світло-зелений настій і чистий післясмак. Основні регіони виробництва — Китай і Японія, де технології відрізняються та формують різні профілі смаку.

Якісний зелений чай має свіжий, чистий аромат без затхлості, смак від ніжно-солодкого до легкої природної гірчинки з м’яким умамі (особливо в японських стилях). Настій — прозорий, без каламуті, із тривалим свіжим післясмаком.