Вісім міфів про Пуер: розбираємося в деталях
Вісім міфів про Пуер: розбираємося в деталях
Чай Пуер в українському чайному товаристві вже далеко не новачок – про нього чимало писали і його багато пили. Але деякі хибні уявлення про Пуер живі й досі. Проте не будемо впадати у відчай – навіть чимало китайців, які мали б знати про Пуер усе, досі плутаються в простих речах. Свідченням цьому є стаття китайського спеціаліста, який розглядає поширені в Китаї чайні помилки.
1. Пуери виробляють із великолистових і дрібнолистових сортів.
Деякі торговці використовують це твердження, щоб приховати дефекти свого чаю, стверджуючи, ніби Пуери роблять і з дрібнолистового сорту.
✅ Правда: Пуер можна зробити лише з юньнанського великолистового чайного матеріалу, чайні млинці з дрібнолистового сировини не називають Пуером (так сказано в державному стандарті). Деякі дерева можуть здаватися дрібнолистими, але місцеві ботаніки стверджують, що це все різновиди великолистих дерев.
2. Деякі китайські продавці кажуть, що імператори пили «Гунтін Пуер» («Дворцовий Пуер») і цей чай подавали імператорському двору.
✅ Правда: Шу Пуери почали виробляти у 70-х роках минулого століття, а гунтін – ще пізніше, у 90-х.
3. «З роками Шен перетворюється на Шу» – це твердження існує вже давно і виникло тоді, коли тайванські любителі чаю почали піднімати інтерес до Пуерів.
✅ Правда: Насправді, як би не змінювався Шен, він не може стати Шу. З часом він дійсно трансформується – у старий Шен. Час неможливо замінити технологіями: якщо просто залишити рис, то він стане старим рисом, але ніяк не вареним.
4. Плантаційний Пуер значно гірший за чай із великих дерев і ще гірший за чай зі старих дерев.
✅ Правда: Не можна узагальнено стверджувати, що один чай кращий за інший, адже на якість впливає занадто багато факторів.
Обирайте гарний чай – і у плантаційного є свої безперечні переваги. Варто відійти від ідеї пити лише чай зі старих дерев, особливо якщо ви не надто розумієтесь на тому, яким він має бути. Краще пробуйте різні варіанти, купуйте трохи рідкісного чаю, розширюйте свою палітру смаків – і рано чи пізно ви знайдете чай найкращого рівня у межах вашого бюджету.
5. Сировиною для Пуеру є маоча (чай-сирець), що пройшла обов’язкову сушку на сонці. Державний стандарт визначає сушку на сонці як необхідний етап виробництва Пуеру.
✅ Правда: Загалом це твердження правильне, але через дощовий клімат Юньнані сушіння всієї сировини на сонці до повного природного висихання неможливе. Велика кількість чаю проходить процес штучного висушування в приміщенні.
6. Шу Пуер і Шен Пуер – це абсолютно різні чаї.
Шу Пуер і Шен Пуер – це різні поняття щодо своєї технології, тому нерідко їх відносять до різних груп чаїв.
✅ Правда: Незважаючи на те, що обробка Шу і Шена різниться і дає продукти з різними смаковими, ароматичними та зовнішніми характеристиками, вони все ж належать до однієї великої групи. Тим більше, що значна частина їхньої обробки збігається.
7. Великі чайні заводи кращі за маленькі підприємства.
✅ Правда: Це дуже спірне твердження. Безперечно, великі заводи мають більше можливостей для виробництва якісного чаю, але це не гарантує високу якість кінцевого продукту. Головне – де і в кого заводи купують сировину, як її зберігають і обробляють. Тому при виборі чаю не варто орієнтуватися лише на бренд – головне оцінити сам чай.
8. Пуери поділяють за місцем зберігання на «сухий склад» і «вологий склад». Місце зберігання не має значення – все визначає ціна.
✅ Правда: Краще обрати дешевший чай із сухого складу, ніж дорогий із вологого.
#пуерологія