Традиционная китайская культура знаменита разнообразными способами приготовления изысканного чая «тысячи сортов». Парадная чайная церемония Гунфу Ча, ведущая свой ритуал еще с династии Тан, менее формальное заваривание чая в гайвани или простое чаепитие при помощи заварочного чайника без изысков – качественный чай хорошего сорта всегда благосклонно подарит свой аромат и раскроет богатый вкус.

Китайские и японские классические традиции чаепития нацелены на максимальное раскрытие потенциала натурального вкуса и аромата чая. Поэтому его заваривают чистой мягкой водой и пьют без подсластителей, пряных вкусовых добавок, закусок или сладостей к чаю. Все сосредоточено на самом чае. В VIII веке монах Лю-Ю в чайном кодексе «Книге о чае» сформулировал идею его чистоты — чай достоин, чтобы его не смешивали с чем-то еще.

Но времена менялись, традиции подстраивались к человеческим слабостям, и чай тоже обзаводился гастрономическими компаньонами, подчеркивавшими вкус.

## Влияют ли добавки на вкус и полезность чая

Стоит знать, что чай при добавке к нему подсластителей или специй значительно меняет аромат и вкус. Каждый ценитель естественного чайного букета должен это помнить.

Рафинад, добавленный в чай, заглушает деликатную природную сладость естественных сахаров чайного листа, и препятствует усвоению витамина В1 из настоя. Десерты могут сопровождать хорошо заваренный несладкий чай, такой контраст вкуса будет даже более интересным.

Выпечка и калорийные изделия из муки, сопровождающие чай, более легки для пищеварения именно благодаря чаю — т.е. не булочки для чая, а наоборот, чай для булочек. Не зря традиционная плотная и сладкая праздничная выпечка в Китае сопровождается просто рекой горячего чая.

Ценные соединения в чае могут даже в ряде случаев усиливать свой эффект: при добавлении молока или сока цитрусовых лучше усваиваются витамины и питательные вещества.

## Где купить качественный чай

Не столь уж важно, любите ли вый чай сам по себе или в сопровождении чего-нибудь вкусного, главный акцент – правильный и качественный листовой чай, который только выиграет от нового ансамбля вкуса. Лучшие сорта можно найти в разнообразной линейке надежного и авторитетного . Чай поступает напрямую с плантаций от проверенных поставщиков и без посредников. Что приятно отражается на цене, можно купить лучшие популярные и редкие сорта китайского или индийского чая. Если хочется продегустировать новые сорта, можно собрать дегустационный сет минимальных порций 25 г. А по всем вопросам проконсультируют чайные специалисты.