Чашка чая, несомненно, один из самых распространенных напитков любимый миллионами людей всего мира. Тич Нат Хан писал: «Чай — совершенен в своей простоте. Когда я пью его, есть только я и чай. Остальной мир растворяется. Нет забот о будущем. Нет грусти об ошибках прошлого. Чай прост и чист: листья, горячая вода, чашка».

Но иногда ежедневно пить привычный зеленый или черный чай как-то уже не возбуждает вкусовые рецепторы. Возможно, пришло время попробовать что-то непривычное, необычный чай, странный, уникальный, что любитель чая должен попробовать хотя бы раз в жизни. Эти необычные виды чая дадут представление о чайных культурах различных стран, особых сортах из разных уголков мира и возможность оценить новые вкусовые букеты. Мы составили список из самых необычных чаев в мире – причудливых и уникальных.

## Классический чай

Прежде, чем говорить о необычных видах чая, вспомним о традиционных. Существует более 3000 сортов, каждый из которых имеет особенности. Как правило, все сорта классического чая производится из листьев вечнозеленого растения Китайской Камелии (Camellia Sinensis) и делятся на шесть основных типов:

— при производстве стараются избежать окисления листьев, чтобы сохранить их зеленый цвет и свежий вкус. Обработка может включать пар, нагрев на жаровнях или сушку другими способами. Имеет тонкий нектарно-цветочный свежий вкус и бледно-зеленый или золотистый цвет настоя,
— Черный (по китайской классификации – красный) — полностью окисленный и высушенный, дает крепкий насыщенный ароматный настой янтарного цвета.
— – самый деликатный легкий неферментированный чай, листья и бутоны просто завяливают и сушат. Его вкус похож на вкус зеленого чая, но более нектарно-сливочный, мягкий и сладкий,
— Желтый — редкий вид, похож по технологии на производство зеленого чая, но имеет среднюю ферментацию, высушивается медленнее, проходит стадию «убийства зелени» и «влажное скирдование». Вкус мягкий средний между белым и зеленым чаем,
— – в процессе обработки окисляется частично от слабо (10-15%) до сильно ферментированных (75-85%) сортов, производится в основном в Китае и на Тайване, вкус – интенсивный, свежий, пряный, с нотами карамели, специй, орешков и пр. может сильно отличаться в зависимости от моста выращивания и способа заваривания,
— производится исключительно в Китае. Пуэр — это постферментированный чай с богатейшим вкусовым букетом, который проходит процесс созревания, иногда в течение нескольких лет. Традиционно Пуэр прессуется в круглые формы и может быть очень дорог (коллекционный Шен Пуэр). Также изготавливают Шу Пуэр – более интенсивно и быстро созревающий.

## Топ самых уникальных необычных чаев в мире

Мир чая, его вкусов чрезвычайно сложен и интересен. Место выращивания, климат, почвенные условия способ и технологическая обработка чая в целом определяют его вкусовые характеристики. Некоторые сорта производятся только в конкретном чайном саду, иные уникальны благодаря своим особым преимуществам, а некоторые изготовлены с использованием нестандартных технологий, редки или уникальны по своему внешнему виду, свойствам или вкусам. Есть также и другие виды чайных напитков, которые готовятся из листьев или цветков других растений и ингредиентов. Вот самые необычные чаи мира.

### Удзи Гёкуро (玉露, «драгоценная роса» или «жемчужная капля»)

Зеленый чай высочайшего качества, выращенный в соответствии с требованиями японских методов выращивания и культивирования. Редкий и необычный чай – лишь 0,2 %, от производимого в Японии чая. Отборные листья с чайных кустов самой высокой категории выращивают в тени бамбуковых циновок две-три недели, а затем сразу после сбора пропаривают, чтобы сохранить оптимальную эффективность хлорофиллов и ярко-зеленый цвет и яркий вкус. Главные вкусоароматические ноты: свежие травы, сладкая кукуруза, умами.