Китай вписал в историю мировой цивилизации блистательную страницу чайной культуры. Чаепитие — неотъемлемая часть его традиций. Китай известен тысячелетними традициями выращивания и приготовления оригинальных сортов чая. В истории маркетинга китайского чая часто встречается перечень «Десять знаменитых чаев Китая» (Чжун Го Ши Да Мин Ча -中国 十大). Фактически, это топ-список самых известных и уникальных по своим высоким стандартам качества сортов китайского чая среди более, чем тысячи наименований.

На основании каких признаков лучший китайский чай получает прописку в чайном «Зале Славы»?

__Чтобы лучший китайский чай попал в топ-10, он обязан соответствовать одному или нескольким критериям «знаменитости»:__

— был удостоен признания на китайский или международных конкурсах (например, Тай Пин Хоу Куй «Обезьяний главарь из Хоу Кэн»)
— некогда был данью императору (например, Лун Цзын «Колодец дракона»)
— имеет уникальные и легко узнаваемые форму, вкус и аромат, (например, Лю Ань Гуа Пянь «Тыквенные семечки / дынные дольки из Люань»)
— был выведен как эндемичный сорт с чайных растений особого терруара (местности) и приобрел широкую популярность. (например, «Железная Гуаньинь» Те Гуань Инь, из Цимэнь).

## Лучшие сорта китайского чая – топ-10

Хотя авторитетный список как таковой может меняться, лучшие китайские чаи, которые обычно считаются элитной десяткой, включают:

1. Лунцзин «Колодец дракона» (西湖 龙井茶) – зеленый чай из Ханчжоу. Только ручной сбор, деликатная ферментация и обжаривание, нежный аромат и богатый букет.
2. Дунтин Билуочунь или «Изумрудные спирали весны» (洞庭 碧螺春), зеленый скрученный чай с горы Дунтин провинции Цзянсу. Яркий изумрудный настой, очень выраженный нектарный аромат, его старинное название «Сяшажэньсян» (吓杀人香) переводится «Сногсшибательно ароматный».
3. Хуаншань Маофэн (黄山 毛峰) – зеленый чай Желтой горы Хуаншань из провинции Аньхой. Собирают вручную ранней весной до фестиваля Цинмин только верхние чайные почки и прилегающую пару листочков. Сладко-терпкий букет с медовыми нотами.
4. Цзюньшань Иньчжэнь «Серебряные иглы с горы Цзюньшань» (君山 银针) жёлтый чай из провинции Хунань. Готовится из 100% нежных почек и верхушечных листочков, по форме похожих на иглы и покрытых белыми ворсинками. Во времена династии Тан сорт был данью императорскому двору.
5. Кимун (祁门红茶) или Цимэнь — черный чай Гунфу, производимый в округе Цимэнь провинции Аньхой. Особый «аромат Цимэнь» — фруктово-цветочный, медовый. Самые ранние записи восходят к династии Тан. Любимый сорт британской королевы, имеет почетное звание «Королева черного чая».
6. Лу Ань Гуа Пянь «семена дыни» (六安 瓜片) — зеленый чай, производимый в Лу Ань провинции Аньхой. Императорский чай династии Цин, а в современности – почетный дар иностранным послам. Чай изготавливают вручную из одного листочка — единственный сорт без бутонов или почек. Форма чаинки похожа на семя дыни.
7. «Железная Гуаньинь», Чай Железной Богини Милосердия, Те Гуань Инь, (安溪铁观音), из Цимэнь провинции Фуцзянь. Известен с 1725г. Обладает неповторимым и уникальным, естественным стойким ароматом орхидеи.
8. Уи Янча (武夷 岩茶), темный улун с утесов гор Уишань, Фуцзянь. Скручивается в полоски, а не шарики. Имеет характерный дымный аромат с нотками косточковых фруктов. Наиболее популярна разновидность Да Хун Пао.
9. Лушань Юнь Ву «Лушаньский облачный туман» (庐山 云雾) — с гор Лушань, провинция Цзянси. Один из самых древних чаев, ведет историю с эпохи Тан. Предмет восхищения императорского двора, художников и поэтов — Юнь У написал трактат «Заметки о Лушань», посвященный этому сорту. Яркий аромат, интенсивный букет с терпко-сладкими нотами
10. Синь Ян Мао Цзянь «Ворсистые лезвия из Синь Ян» (信陽 毛尖) Зеленый чай из провинции Хэнань. Восхитительный освежающий вкус, цветочный и сладкий.

Выбрать хороший , тот, который станет любимым именно для вас, можно руководствуясь перечнем «Десять знаменитых чаев Китая», вкусовыми пристрастиями, настроением, а главное, пробовать, изучать новые сорта и получать удовольствие от чаепития.