Лето, жара, духота, изнуряющий зной… Даже любители горячих летних деньков отдали бы все, что угодно за чашку освежающего напитка, чтобы утолить жажду.
А кстати, что за напиток приходит на ум, когда нужно преодолеть жару?
С одной стороны, в мечтах возникает большой бокал чего-то охлаждённого или даже замороженного с кубиками льда. А с другой старинная мудрость предлагает образы среднеазиатских завсегдатаев чайханы в полосатых халатах с пиалами горячего крепкого зеленого чая в жару или африканских кочевников-туарегов, пьющих в пустыне обжигающий черный чай в жару, или иных любителей погорячее чая летом, т.к. польза этого напитка, поистине неоценима. Причем именно в деле борьбы с негативными последствиями высоких температур.
Поскольку, вопрос, какой чай пить в жару, имеет два ответа:
— похолоднее (5-6 кубиков льда, пожалуйста),
— горячий и свежезаваренный (да, так, как это ни странно), то рассмотрим оба варианта.

## Холодный чай в жару
Это первое, что приходит на ум, когда столбик термометра устремляется безоглядно ввысь. Да, конечно, прохладительные напитки – первое средство борьбы с жарой. После чистой питьевой воды – это чемпион №1 в мире – вторую позицию занимает чай.
Для освежения летом в жару чаи, которые подойдут лучше всего:
— Натуральные классические из листьев/почек Камелии китайской: зеленый, черный, , и – стоит ориентироваться на низкую ферментацию, нежный травянистый вкус и светлый цвет настоя. К примеру, «Серебряные иглы с белым ворсом Бай Хао Инь Чжень» от laodao.com.ua или различные сорта улунов «Те Гуань Инь Железная Богиня», что можно заказать там же на сайте.
— Травяные или цветочные с мятой, лавандой, ромашкой, лепестками розы, хризантемы, гибискуса, или с мелиссой, жасмином, тысячелистником, лемонграссом — выбор чая в жару открыт для интерпретации и экспериментов.
— Настои плодов и ягод — чаи с сушеным шиповником, лаймом, бузиной, лимонником, рябиной или свежими сезонными ягодами – земляникой, вишней, ломтиками яблок или лимона.
Главное правило — не очень крепко заваренный чай (половинная доза обычной заварки) и кубики льда по вкусу. Или охладить готовый настой в холодильнике. В холодный настой можно добавить мед, подсластитель или сахар по вкусу. Травяной или цветочный чай в жару можно заваривать в привычной пропорции.

## Горячий и теплый чай в жару
Возможно, это удивит, но свежезаваренные напитки знойным летом могут быть более полезными, чем кажется. Как бы парадоксально это ни звучало, горячий чай может принести облегчение, изменив терморегуляцию, и летняя знойная погода не будет столь изнуряющей.
Выпивая горячий чай в жару, мы посылаем организму стратегический сигнал терморегуляции — воспринимая новый источник тепла, он будет стремиться, чтобы температура тела не повышалась.
Как? Во-первых (вспомним школьную физику), увеличивая потоотделение и отдавая тепло через кожу. А во-вторых (здравствуй, школьная биология), опосредовано понижая точку «нормы температуры» в головном мозгу — в гипофизе.
Результат: температура тела снижается, горячий чай косвенно оказывает «охлаждающий эффект». Не зря весь Восток пьет летом свежезаваренный горячий чай в жару.

## Польза чая в жару
Чай — это не только приятный и вкусный способ охладиться, но и борьба с опасным обезвоживанием — в процессе чаепития мы восполняем количество жидкости в организме, что также способствует его охлаждению в жаркие летние дни.
Также чай содержит целую палитру ценных биоактивных соединений:
— Аминокислоты,
— Естественные стимуляторы – кофеин и теанин,
— Антиоксиданты – флавоноиды (помогают бороться со свободными радикалами, старением и активируют иммунитет),
— Витамины и микроэлементы.
Комплексная польза чая в жару складывается из многих факторов.
Вопрос, какой чай лучше пить летом, обычно (если не принимать в расчет экзотику типа мате, анчана или ройбуша), сводится к тому, что помогает справиться и приятнее — черный чай в жару или зеленый чай в жару.
На самом деле, это в большей степени вопрос личных вкусовых предпочтений и индивидуального здоровья. А мировой чайный опыт предлагает множество рецептов.
При этом стоит помнить, что любой чай является мочегонным напитком, который стимулирует работу почек и способствует выведению из организма жидкости и минеральных солей. Поэтому лучшим дополнением к летнему чаепитию будет не традиционно сладкий дессерт, а что-то подсоленное – сыр, крекеры, орехи и пр.

## Варианты заваривания чая для лета
Разделяют холодное (длинное) и горячее (быстрое) заваривание:
— Холодное – мягкий способ приготовления холодного чая — вкусный и изысканный. Это также самый простой способ длительной холодовой экстракции, поэтому на его изготовление уходит несколько часов. Чай (+ ароматические добавки) и воду смешивают и оставляют настаиваться в холодильнике. Приготовление занимает от 6 -12 часов.
— Горячее – более быстрое, чем холодное. Чай заваривают чуть остывшим кипятком, а затем охлаждают. Все занимает около 1-2 час-два – несколько минут на заварку/настаивание, остальное время на охлаждение.
Также можно быстро охладить уже заваренный напиток с помощью льда – это не более 10 минут.

## Рецепты чая на жару
Например, для летней атмосферы подойдет традиционный марокканский чай – из или слабоферментированного улуна с зеленой мятой. Его подают на кованом подносе, заваривая в чайнике из нержавеющей стали или серебра с длинным носиком. Добавляют сахар или мед по вкусу.
Или оригинальный тайский холодный чай – его готовят на основе листового черного чая, тайской чайной смеси с анисом и цитрусовым вкусом (можно просто добавить цедру или ломтики лимона, лайма или апельсина) и молока (цельного и сгущённого). И много льда! Смесь черного чая и тайского заваривают кипятком, добавляют коричневый тростниковый сахар, цельное молоко и сладкое сгущённое для нежно сливочного вкуса.
Пузырьковый чай (bubble tea, чай Боб) с шариками тапиоки – известный рецепт летнего чая для жары в Южной Азии. Его придумали на Тайване в 1980-х годах. Основа – заварка на основе черного или зеленого чая в жару — идеально, молоко, сахар, лед, жевательные шарики из тапиоки и широкая соломинка для коктейлей, чтобы пропускала последние. Шарики или «жемчуг из тапиоки» нужно запарить кипятком заранее на 10 минут, а потом соединить с остальными ингредиентами.
со льдом – вариант освежающего зеленого чая в жару – заварить привычным способом и добавить лед, молоко и мед.
Мате – традиционный южноамериканский напиток, его основа не чайные листья, а местное растение падуб парагвайский (содержит вместо кофеина не менее бодрящий матеин). Мате пьют в горячем виде из традиционных калебасов через трубочку-бомбилью, а также используют как основу для холодных напитков со льдом, мятой, цитрусами и пр.
– не содержит кофеин, а значит не оказывает возбуждающего действия, его можно пить всем в любое время, даже на ночь. Его готовят, заваривая листья кустарника из Южной Африки. Rooibos означает «красный куст» на африкаанс, он имеет приятный вкус, ярко красный цвет и освежающее воздействие. Пьют его с добавлением льда, сахаром, медом и пр.

Надеемся, что эти освежающие чайные идеи вдохновили вас на то, чтобы попробовать летом что-то новое? Вопрос не столько, какой чай пить в жару, а где купить качественный и по оптимальной цене. И интернет-магазин лучшего дает ответ, причем проконсультирует насчет лучших сортов для каждого времени года.