Улун

Улуни (oolong) — це напівферментовані чаї з Китаю (Фуцзянь, Гуандун) та Тайваню, де майстерність окиснення і обсмаження формує широкий спектр смаків — від квітково-вершкових і зелених до медово-фруктових, карамельних та мінеральних. Настій — прозорий, золотисто-бурштиновий, із тривалим чистим післясмаком.

Світлі улуни (низьке окиснення): орхідея, вершки, зелений горіх, легке умамі.

Середні/темні (вища ступінь окиснення та обсмаження): мед, сухофрукти, карамель, пряність, легка димність.