Прочитання генома чайного дерева дає глибоке і фундаментальне розуміння про еволюції чаю та демонструє унікальну біологічну роль рослини на планеті. Також інформація чайного генома дозволить вченим і селекціонерам в найближчій перспективі створювати унікальні різновиди Camellia, з підвищеним імунітетом рослин, і заздалегідь заданими параметрами смаку та аромату. За 120 млн. років на Землі було десять льодовикових…

Початково чай в Тибеті був напоєм буддистських лам і аристократів. Але поступово, до кінця династії Тан (618 – 907 р. н.е.) чай, який ми сьогодні називаємо пуер, став незамінним напоєм в раціоні простих тибетців. Екстремальна висота гімалайських гір і сувора температура Тибету не давали змоги виготовляти субтропічний чай, найважливіший елемент тибетського етносу. Імпорт чаю став…

## Естетика краси У західній цивілізації естетика осмислює філософію, цінність і красу творів мистецтва. Мислителі, від Платона і до Гайдеґґера, осмислювали цінність і достовірність (в акті художньої творчості) естетики як методу пізнання глибинних основ світобудови. Естетика в найширшому значенні є культурним фокусом, картиною світу і екзистенційним уявленням про світобудову та може відрізнятися в різних культурах….

## Вступ Чай, виготовлений з листя Camellia sinensis, є найпопулярнішим напоєм в світі. Історично, протягом тисячоліть чай вживали в Китаї як лікарську рослину. За часів династії Тан чай був офіційно затверджений в якості лікарського засобу. У класичному медичному трактаті «Нефритова основа довголіття» (本草綱目) написано так: «Чай солодкий, гіркий і холодний. Він гасить вогонь запальних процесів…

Історія виробництва шен пуеру складає тисячі років. За умови тривалого і правильного зберігання відбувається ферментація, яка трансформує біохімічні властивості і смак чаю. Запах стає енергійним, багатогранним, смак – витонченим, глибоким і енергійним. ## Історія виробництва Пуер Історія виробництва шен пуеру налічує понад 3 тисячі років. За цей час в провінції Юньнань технологія виробництва чаю була…