Колодязь Дракона або Лунцзин (龙井茶) – найулюбленіший і шанований чай в Китаї. Колодязь Дракона беззмінний лідер рейтингу «Десять чайних скарбів Китаю». ## Імператорський Напій Колодязь Дракона – імператорський чай. З династії Тан (7-10 століття) Лунцзин був в щоденному раціоні Імператора і вищих чиновників Китаю. Чайна традиція збереглася і в XX столітті. Колодязь Дракона був улюбленим…

Ісинські чайники нині на піку популярності, яка щодня зростає, як і ціна на хороший пуер. Ісинський чайник ручної роботи майстри – це високо естетичний культурний артефакт, який заварює неймовірно смачний чай, а також викликає захват і здивування у кожного любителя чайної культури… ## Де добувають ісинську глину? Унікальна ісинська глина видобувається на півдні Китаю, в…

Китайці стверджують, що напій, настояний на червоних плодах, допомагає зберегти молодість і здоров’я. Жителі «серединного царства» варили з ягід Годжі ще 5 тисяч років тому, тому у них був час перевірити цей факт. Сучасні вчені згодні з чаєзнавцями, адже ягоди Годжі – це справжній скарб вітамінів, амінокислот і антиоксидантів. Вони містять моно- і полісахариди, поліненасичені…

## Технологія приготування Бай Ча Технологія приготування Бай Ча (白茶) – складна і проста водночас. Після збору білий чай проходить процес зав’ялювання чайного листа під м’яким весняним сонцем. Другий етап – просушування сировини в приміщенні з температурою 40C. Чайний лист і тіпси сушать до моменту, поки в сировині не залишиться лише 5% вологи, а ступінь…

Багато людей вважають, що чайний лист для чорного, червоного, зеленого, білого і жовтого сортів зростає на різних кущах. Насправді чайний кущ завжди один і той же, а ось ферментують листочки завжди по-різному. Що ж таке ферментація, і чому вона так сильно змінює смак і колір напою? Щоб це зрозуміти, давайте розберемося, як обробляють чайний лист….

або флеш (брунька) пуерних дерев Я Бао (芽苞) – рідкісний чай преміальної якості. Я Бао виробляють зі срібних, з білим ворсом бруньо чайних дерев провінції Юньнань. Заварений чай має витончений, квітковий аромат, а смак – ніжний, делікатний, в якому відсутня терпкість і глибина, характерна для шен і шу пуерів. Я Бао – дивовижний напій, з…

Більшість чаїв, які сьогодні можна придбати на ринку, вирощені в Індії та Кенії. Місцеві фермери додають добрива, а процес збору та обробки листа в цих країнах майже повністю автоматизований. Індійські та кенійські чаї часто «покращують» синтетичними добавками, які підсилюють аромат і колір. Втім, їх легко заварити – досить просто залити листочки окропом в чашці або…

У провінції Юньнань, в окрузі Сімао виробляють чай «Місячне сяйво» (月光白/ Юе Гуанбай), який, за класифікацією, можна визначити як . «Місячне сяйво» – подібний до Інь / Ян: з одного боку він білий, а з іншого боку – темний. Ефект Інь / Ян в чаї виникає під час процесу старіння чайного листа. На відміну від…

Тайванський чай габа, спосіб виробництва якого винайшли тільки в кінці XX століття, називають еліксиром щастя. Його шанувальники стверджують: після чашечки ароматної габа настрій поліпшується, а мозок працює активніше. Втім, подібні якості можна приписати самим різним напоям, починаючи від кави і закінчуючи пуером. Що ж такого особливого в цьому чаї, і чи вдалося сучасним ученим дійсно…

Цей є єгипетським національним напоєм ось вже кілька тисяч років. Його називають ще й по-іншому – троянда шарон, червоний щавель і суданська троянда. Яскраво-червоний чай з кисло-солодким терпким смаком готують з пелюсток рослини, яке називається розелла (на латині «гібіскус»). Росте вона в Індії, Судані, Мексиці, Китаї, Єгипті, Шрі-Ланці, Таїланді і на острові Ява. >Цікаво! –…