Любители чая знают, что для приготовления идеальной чашки могут потребоваться различные виды заварников для чая. Отдельные сорта могут быть требовательны к посуде для приготовления. Правильный чайник необходим, независимо от того, наслаждаетесь ли вы правильной церемонией гунфу, пьете утренний черный чай покрепче в стиле английского завтрака, или завариваете связанный цветочный чай или нежный улун в заварнике для китайского чая. Они бывают разных размеров, стилей, дизайнов и материалов, чтобы соответствовать конкретной «чайной задаче».

## Виды заварников
Эстетика происходит из практических соображений, например, за знаменитым Лунцзином («танцующий чай») или неторопливо разворачивающимся «связанным чаем», лучше всего наблюдать через прозрачные стенки стеклянного заварника для чая. А насыщенный Пуэр оптимально раскрывает вкус и аромат в хорошо держащей тепло керамике исинского чайника.
Из каких материалов изготавливают заварники для чая:
— Стекло,
— Обожжённая глина — керамика (неглазурованная и покрытая глазурью),
— Фарфор,
— Нержавеющая сталь,
— Чугун,
— Комбинация стекла и металла,
— Бамбук.
Кроме исходного материала чайники различаются по форме и конструкции.
Керамические чаще всего имеют округлую или цилиндрическую форму, которая наиболее качественно сохраняет тепло и дает чайным листьям свободно перемещаться в толще воды при настаивании.
Формы исинских китайских заварников для чая из неглазурованной глины проверены веками традиции чайной церемонии. Вот наиболее популярные:
1. Благородно-округлый Си Ши (西施, «Красавица Запада»), с минатюрным носиком, тонкой изогнутой почти в круг ручкой и шариком «жемчужинкой» на крышке. Назван по легенде в честь древней китайской красавицы, чья прелесть даже рыб в озере заставляла забывать про плавание. Подходит практически для любого чая
2. Уверенный пирамидальный Ши Пяо (石瓢, «Каменный Ковш») — лаконичный и солидный. Форма отсылает к старинным ковшикам Дяо, в которых в древности в Поднебесной заваривали прессованный чай Пуэр. Часто имеет 3 небольшие устойчивые ножки. Носик прямой, ручка похожа на треугольник или скобу замка. Идеален для и , хорошо раскрывает сильный букет ферментированных красных чаев и улунов.
3. Небольшой (не более 150 мл) округлый Шуй Пин (水平, «Уровень Воды») с устойчивым дном и высоким прямым носиком. Отверстие носика, горловина и вершина ручки – на одном уровне. В нем традиционно заваивают зеленые сорта из регионов Гуандунь, Уишань и улуны из Фуцзянь.
4. Овальный вертикально вытянутый Лун Дань (龙蛋 «Яйцо Дракона»), символизирует мудрость и могущество мифологического животного. Имеет поднятую куполообразно крышечку, и приличный объем (до 250 мл) для полного раскрытия крупных цельнолистовых чаев и скрученых улунов.
5. Аристократически миниатюрный Сы Тин (思亭 «Беседка для Размышлений») – толстостенный, округло вытянутый, немного грушевидный, похожий на предыдущий, с широким низом и узкой верхней частью. Раскрывает деликатный букет зеленых сортов, даньцунов, улунов.
6. Цилиндрический Сю Бянь (虚 扁 «плоская пустота») похожий на срезанный ствол бамбука, он отсылает к древним временам, когда в Китае заваривали чай в бамбуковой посуде. Такой заварник для чая керамический прекрасно подходит для Пуэров, , .
Особенностью исинских чайников, не покрытых глазурью, является уникальная микропористая структура. Она позволяет идеально сохранять нужную температуру при настаивании, но также ограничивает использованием одного сорта. Поскольку чайные ароматы пропитывают глину. Не стоит заваривать в одном и том же чайнике разные сорта, даже при правильном мытье после чаепития. Если заварник для Пуэра, то не стоит использовать его же для улунов и др. Оптимально использовать для каждого чая отдельный индивидуальный.

Фарфоровые заварники для чая прекрасно держат температуру, подходят для многих сортов и поскольку поры керамики закрыты глазурью, такой заварник для чая купить можно один на несколько сортов поочерёдного заваривания – ароматы будут сохраняться и не мешать друг другу. Главное, хорошо очищать, мыть и сушить чайник после использования.
Традиционно фарфоровая посуда подходит для ферментированных чаев – это удобный заварник для Пуэра, красного чая – индийского, цейлонского, китайского, а также зеленых и улунов.

Стеклянный заварник для чая может иметь самую разную форму и объем. Стекло не впитывает запахи, поэтому в нем можно заваривать самые разные сорта. Используют чаще всего закаленное прочное боросиликатное стекло.
Наиболее привлекательно в нем выглядят чаи, которые неторопливо меняют форму при настаивании – декоративные связанные цветочные, раскрывающиеся шарики улунов, скрученные крупные листья — так прозрачный заварник максимально подчеркнёт их красоту и поможет насладиться каждым моментом чаепития. Вед в его гармонии участвуют все виды восприятия и органы чувств. «Раскрывается в воде бутон хризантемы – только я и чай» — писал китайский поэт Ли Бо.
Заварник для чая стеклянный может иметь простую конструкцию – лишь лаконично прозрачные стенки, крышечка, носик и ручка. В нем заваривают чай, как и в других чайниках. А может иметь более технологически сложную – с металлическими элементами – ситечком, фильтром, емкостью для листьев, поршнем и т.д.

К таким относятся заварники:
— типот (типод) с кнопкой гунфу его также называют, «изипод» или «умный чайник» — позволяет заваривать классический чай методом проливов, т.е. вода несколько раз омывает чайные листья как в традиционной технологии китайской чайной церемонии. Прекрасно подходит как для нежных белых, желтых чаев, деликатных улунов, так и более насыщенных Пуэров.
— заварник для чая пресс работает по принципу френч-пресса, когда после настаивания напиток можно вылить в чашку, а листья остаются под фильтром.

Заварник для чая из нержавейки — надежный, прочный (все прочие описанные варианты, увы страдают хрупкостью), поэтому заварник для чая металлический можно, не опасаясь брать в дорогу. В нем, благодаря использованию химически стойкого сплава сохраняется вкус хорошего чая, но металл быстро остывает, поэтому такие сорта как Пуэры, все же лучше заваривать в керамике. Также интересны классические японские чайники из чугуна, это овеянный традицией старинный вариант для листового чая. Что удобно, он не боится огня и его можно ставить на плиту для нагрева.

## Как выбрать заварник для чая и купить?
1. Прежде всего нужно ориентироваться на задачи, которые будет выполнять чайник – неторопливая чайная церемония, любование цветочным чаем, чаепитие по западному образцу, утренняя быстрая чашка чая, заваривание чая в поездке и т.д. Для вдумчивого баланса и наслаждения каждой минутой процесса – исинская керамика, эргономика, быстрота и функциональность – типот.
2. Важен сорт чая (если у вас есть любимый , то стоит выбрать для него индивидуальный хороший заварник для Пуэра), а если настроение пробовать и исследовать разные сорта – стеклянный или фарфоровый чайник.
3. Купить заварник для чая обязательно в магазине с выверенной репутацией, гарантированным качеством и многочисленными положительными отзывами, таком как