Как называется самый вкусный чай на свете? У каждого человека – свой ответ. Кто-то пьет зеленый настой и круглосуточно пребывает в состоянии «дзэн», кто-то запивает пирожные терпким черным напитком с лимоном или молоком, кто-то наслаждается эликсиром вечной жизни – белым чаем, а кто-то предпочитает наблюдать, как в воде раскрываются крупицы светлого улуна…

Не существует более или менее вкусных чаев, ведь все они – особенные и неповторимые. И все же некоторые из настоев имеют уникальную вкусовую палитру. В этой статье расскажем об особенных чаях из Китая, которые заслужили право называться легендарными.

## Чай из зеленых стрел «Сиху Лунцзин»

Озеро Сиху входит в список всемирного наследия ЮНЕСКО, а чай из выращенных на его воде кустов считается достоянием Китая. Настой делают из верхушек чайных ветвей – маленьких зеленых стрелочек.

Говорят, что мягкий вкус «Колодца дракона» трудно описать словами… Зато точно известно, что этот напиток отлично освежает и тонизирует. Кстати, сбор сырья очень трудоемок, поэтому на аукционах некоторые сорта Сиху Лунцзин продаются по цене 10 тысяч долларов за 100 граммов.

## Горный «Дунтин Би Ло Чунь»

Вкусный чай готовят из верхушек побегов, собранных в горах Дунтин весной в сезон дождей. В процессе обработки листочкам придают веретенообразную форму. Лист «полукруглое веретено» является характерной чертой сорта Би Ло Чунь. Настоянный на «спиральках» чай можно назвать «фруктовым вихрем в чашке» – в его аромате присутствуют нотки слив, персиков и груш.

### Те Гуань Инь – «Железная богиня милосердия»

– это светлый улун золотисто-зеленого цвета с нежным и очень глубоким травянисто-фруктовым вкусом. Имеет яркое фруктовое послевкусие и аромат с отчетливыми нотками сирени. Звук от удара крупиц этого чая о стекло и фарфор напоминает звон железа.

Те Гуань Инь следует заваривать водой, разогретой до 95 градусов. Заварка выдерживает до 13 проливов.

## Горный туман – Хуаншань Маофэн

Некоторые чаеведы говорят, что настой Хуаншань Маофэн помнит горы, окутанные прохладным утренним туманом. Название этого сорта переводится так – «Ворсистые Пики с Желтой горы». Каждая чаинка Маофэн покрыта мягким белым ворсом.

Напиток обладает энергичным цветочно-медовым вкусом. В зависимости от температуры воды Мао Фэн раскрывается нотками морского бриза и бархатными обертонами, напоминающими о его горном происхождении. Картину дополняет яркий изумрудный цвет и аромат горных цветов.

## «Трюфели среди чаев» – пуэры из Юнаня

90% всех постферментированных настоев изготавливают именно в провинции Юнань. Зеленые ферментируются несколько лет, а вот окисление черных ускоряют, добавляя к сырью бактерии рода Аспергилл. С возрастом пуэры становятся лучше, поэтому 15-летние «грибы» продаются на аукционах за баснословные деньги. Но не стоит расстраиваться: вкус пуэра значительно меняется лишь в первые 2-3 года вызревания, поэтому каждый человек сможет оценить этот напиток по достоинству.

Какой самый вкусный? На этот вопрос можете ответить только вы. Слушайте симфонии, спрятанные в маленьких зеленых листочках, и найдите «чайную» музыку, наиболее созвучную с мелодией своей души!