В этой статье расскажем о чайной карте Китая и всех регионах, где выращивают знаменитые сорта.

## Фуцзянь
Приморская провинция стала родиной известнейших горных улунов – уишаньских настоев. Их яркий дымный вкус буквально дышит горным ветром. Он очень нежный, цветочно-медовый, но вместе с тем терпкий и приятно крепкий, как душа горных утесов. Китайцы говорят о нем: костюм бедняка, но достоинство вельможи. Листочки для горных улунов собирают в марте.

## Хэнань
Здесь не является главным источником дохода фермеров, но именно в Хэнане вырастили известнейший сорт зеленого чая – Мао Цзянь. В Китае этот напиток стал одним из самых любимых чаев.

## Гуандун
По объему производимого чая провинция находится далеко не на первом месте в Китае. Впрочем, качество местного сырья заслуживаем уважения. Зеленые, красные и другие чаи получают из листьев, собранных в период с февраля по декабрь. Кстати, именно в этой провинции растет святая святых – старые чайные кусты. Шедевр Гуандун – это сорта Дан Цуны – чаи, приготовленные из листьев, собранных на кустах-одиночках. Стоит попробовать 80 видов фениксовых и гуандунских улунов, в том числе Фэн Хуан Дан Цун.

## Сычуань
Здесь чай начали выращивать в начале нашей эры: еще в 300 годах до н.е. на вершине горы Мэнь Шань основали чайный сад императора. Местные плантации постоянно утопают в густом туманном море. Влага придает чайному листу особый вкус. Туманные чаи считаются целебными и имеют репутацию «таинственных и волшебных» напитков.

## Хуннань
Одна из старейших чайных провинций Китая. На острове посреди озера Дунтин раскинулись чайные плантации. Чай растет прямо на 72 пиках Цзюнь Шань – Горах Правителя. Первые кусты здесь вырастили еще в 6 веке нашей эры. В XIX веке местные чаи пили только жители императорского дома, а урожай собирали несколько раз в сезон. До сих пор мастера хранят многие секреты производства и передают их только своим детям.

## Аньхуй
На многих картинах и шелкографиях китайских мастеров изображены знаменитые Хуан Шань – желтые горы Китая. Эти пики носят имя Желтого императора – одно из легендарных правителей Небес. Их скалистые вершины всегда утопают в дымке туманов. Здешний приятный климат способствует улучшению вкусовых качеств чая. Это особенное место на чайно карте Поднебесной.

## Чжэнцзян
Субтропический климат и красные почвы идеально подходят для выращивания чаев. Чайные плантации покрывают земли во всех регионах провинции, кроме 5 уездов рядом с Шанхаем и небольших островов. Здесь выращивают четверть всего китайского чая. Примерно 85% из местных сортов – зеленые, остальные – красные и пуэры.

## Тайвань
На Тайване сырье начали выращивать всего несколько сотен лет тому назад. Местные улуны имеют удивительный вкус, благодаря чему они обрели немалую популярность.

## Цзянсу
Чайные плантации раскинулись на берегу озера Тайху. Они прячутся в тени фруктовых посадок и созревают как раз к моменту цветения. Листья впитывают сладкий аромат мандаринового, шелковичного и персикового цвета.

Мир китайских чаев очень разнообразен и постоянно пополняется чем-то новым. Например, черный известный пуэр начали производить только в 70-е годы XX века. А чай габа, который начали делать на острове Тайвань в конце столетия, считается “эликсиром счастья”. Сколько бы вы не попробовали чаев, всегда найдется что-то новое и неизведанное. “Путь в тысячу ли начинается с одного шага” – сделайте его прямо сейчас!