Літо, спека, задуха, що виснажує спеку … Навіть любителі гарячих літніх днів віддали б все, що завгодно за чашку освіжаючого напою, щоб вгамувати спрагу.
А до речі, що за напій спадає на думку, коли треба подолати спеку?
З одного боку, у мріях виникає великий келих чогось охолодженого чи навіть замороженого із кубиками льоду. А з іншого старовинна мудрість пропонує образи середньоазіатських завсідників чайхани в смугастих халатах з піалами гарячого міцного зеленого чаю в спеку або африканських кочівників-туарегів, що п’ють в пустелі чорний чай в спеку, що обпалює, в спеку, або інших любителів гарячішого чаю влітку, бо користь цього напою, воістину неоціненна. Причому саме у справі боротьби із негативними наслідками високих температур.
Оскільки питання, який чай пити в спеку, має дві відповіді:
– холодніше (5-6 кубиків льоду, будь ласка),
– гарячий і свіжозварений (так, як це не дивно), то розглянемо обидва варіанти.

## Холодний чай у спеку
Це перше, що спадає на думку, коли стовпчик термометра спрямовується безоглядно вгору. Так, звичайно, прохолодні напої – перший засіб боротьби зі спекою. Після чистої питної води – це чемпіон №1 у світі – другу позицію посідає чай.
Для освіження влітку в спеку чаї, які підійдуть найкраще:
– Натуральні класичні з листя/бруньок Камелії китайської: зелений, чорний, , та – варто орієнтуватися на низьку ферментацію, ніжний трав’янистий смак та світлий колір настою. Наприклад, «Срібні голки з білим ворсом Бай Хао Інь Чжень» від laodao.com.ua або різні сорти улунів «Ті Гуань Інь Залізна Богиня», що можна замовити там же на сайті.
– Трав’яні або квіткові з м’ятою, лавандою, ромашкою, пелюстками троянди, хризантеми, гібіскуса, або з мелісою, жасмином, деревієм, лемонграсом – вибір чаю в спеку відкритий для інтерпретації та експериментів.
– Настої плодів та ягід – чаї з сушеним шипшиною, лаймом, бузиною, лимонником, горобиною або свіжими сезонними ягодами – суницею, вишнею, скибочками яблук або лимона.
Головне правило – не дуже міцно заварений чай (половинна доза звичайної заварки) та кубики льоду до смаку. Або охолодити готовий настій у холодильнику. У холодний настій можна додати мед, підсолоджувач або цукор до смаку. Трав’яний чи квітковий чай у спеку можна заварювати у звичній пропорції.

## Гарячий та теплий чай у спеку
Можливо, це здивує, але свіжозаварені напої спекотним літом можуть бути кориснішими, ніж здається. Як би парадоксально це не звучало, гарячий чай може принести полегшення, змінивши терморегуляцію, і літня спекотна погода не буде такою виснажливою.
Випиваючи гарячий чай у спеку, ми посилаємо організму стратегічний сигнал терморегуляції – сприймаючи нове джерело тепла, він прагнутиме, щоб температура тіла не підвищувалася.
Як? По-перше (згадаймо шкільну фізику), збільшуючи потовиділення та віддаючи тепло через шкіру. А по-друге (привіт, шкільна біологія), опосередковано знижуючи точку «норми температури» у головному мозку – у гіпофізі.
Результат: температура тіла знижується, гарячий чай опосередковано «охолоджує». Не дарма весь Схід п’є влітку свіжозварений гарячий чай у спеку.

## Користь чаю у спеку
Чай – це не тільки приємний і смачний спосіб охолодитись, але й боротьба з небезпечним зневодненням – у процесі чаювання ми заповнюємо кількість рідини в організмі, що також сприяє його охолодженню в спекотні літні дні.
Також чай містить цілу палітру цінних біоактивних сполук:
– Амінокислоти,
– Природні стимулятори – кофеїн та теанін,
– Антиоксиданти – флавоноїди (допомагають боротися з вільними радикалами, старінням та активують імунітет),
– Вітаміни та мікроелементи.
Комплексна користь чаю у спеку складається з багатьох факторів.
Питання, який чай краще пити влітку, зазвичай (якщо не брати до уваги екзотику типу мате, анчану або ройбушу), зводиться до того, що допомагає впоратися і приємніше – чорний чай у спеку або у спеку.
Насправді, це переважно питання особистих смакових уподобань та індивідуального здоров’я. А світовий чайний досвід пропонує багато рецептів.
При цьому варто пам’ятати, що будь-який чай є сечогінним напоєм, який стимулює роботу нирок та сприяє виведенню з організму рідини та мінеральних солей. Тому найкращим доповненням до літнього чаювання буде не традиційно солодкий десерт, а щось підсолене – сир, крекери, горіхи та ін.

## Варіанти заварювання чаю для літа
Поділяють холодне (довге) та гаряче (швидке) заварювання:
– Холодне – м’який спосіб приготування холодного чаю – смачний та вишуканий. Це також найпростіший спосіб тривалої холодової екстракції, тому на його виготовлення потрібно кілька годин. Чай (+ ароматичні добавки) і воду змішують і залишають наполягати в холодильнику. Приготування займає від 6 до 12 годин.
– Гаряче – швидше, ніж холодне. Чай заварюють охолодженим окропом, а потім охолоджують. Все займає близько 1-2 години-дві – кілька хвилин на заварку/наполягання, залишив ний час на охолодження.
Також можна швидко охолодити заварений напій за допомогою льоду – це не більше 10 хвилин.

## Рецепти чаю на спеку
Наприклад, для літньої атмосфери підійде традиційний марокканський чай – із зеленого чаю чи слабоферментованого улуна із зеленою м’ятою. Його подають на кованому підносі, заварюючи в чайнику з нержавіючої сталі або срібного з довгим носиком. Додають цукор чи мед за смаком.
Або оригінальний тайський холодний чай – його готують на основі листового чорного чаю, тайської чайної суміші з анісом та цитрусовим смаком (можна просто додати цедру або скибочки лимона, лайма або апельсину) та молока (цільного та згущеного). П’ють із колотим льодом. Суміш чорного чаю та тайського заварюють окропом, додають коричневий тростинний цукор, незбиране молоко і солодке згущене для ніжно вершкового смаку. І багато льоду!
Пухирцевий чай (bubble tea, чай Боб) з кульками тапіоки – відомий рецепт літнього чаю для спеки в Південній Азії. Його вигадали на Тайвані в 1980-х роках. Основа – заварка на основі чорного чи зеленого чаю у спеку, молоко, цукор, лід, жувальні кульки з тапіоки та широка соломинка для коктейлів, щоб пропускала останні. Кульки або «перли» з тапіоки потрібно запарити окропом заздалегідь на 10 хвилин, а потім з’єднати з іншими інгредієнтами.
з льодом – варіант освіжаючого зеленого чаю у спеку – заварити звичним способом та додати лід, молоко та мед.
Мате – традиційний американський напій, його основа не чайне листя, а місцева рослина падуб парагвайський (містить замість кофеїну не менш бадьорий матеїн). Мате п’ють у гарячому вигляді з традиційних калебасів через трубочку-бомбіллю, а також використовують як основу для холодних напоїв з льодом, м’ятою, цитрусами та ін.
– не містить кофеїн, а значить не чинить збуджуючої дії, його можна пити всім у будь-який час, навіть на ніч. Його готують, заварюючи листя чагарника із Південної Африки. Rooibos означає «червоний кущ» на африкаанс, він має приємний смак, яскраво-червоний колір та освіжаючу дію. П’ють його з додаванням льоду, цукром, медом та ін.

Сподіваємося, що ці освіжаючі чайні ідеї надихнули вас на те, щоби спробувати влітку щось нове? Питання не стільки, який чай пити у спеку, а де купити якісний та за оптимальною ціною. І інтернет-магазин найкращого дає відповідь, причому проконсультує щодо найкращих сортів для кожної пори року.