Чайна церемонія гунфу або Гун Фу Ча – старовинний спосіб приготування чаю, який прийшов з Чаочжоу за часів династії Сун, звідки й походить його інша назва – «Чаочжоу Гун Фу Ча». У китайців є приказка: «У місцях, де збираються люди Чаочжоу, ви знайдете відображення чаю гунфу». Це показує важливість чаю в китайської чайної культури, його значимість і те, чому кожен з традиційних етапів церемонії має значення.

## Китайська чайна церемонія Гун Фу Ча як мистецтво

Гунфу як спосіб ритуалізована форма приготування чайного настою має об’єднує кілька настоювання порції чаю в спеціальному чайнику з ісинської кераміки. використовують сорти: , . Для заварювання улунів може також використовуватися гайвань.

Гунфу важлива культурна традиція чаювання для китайців. У стародавні часи її використовували як форму самовдосконалення. Китайська чайна церемонія Гунфу – захоплююче мистецтво, в якому сила духу переплітається з силою розуму, щоб встановити баланс і гармонію досконалості. Справжня мета китайської церемонії чаю – пізнати енергію чаю ча-ци, отримати переживання, що виходить за рамки смаку і аромату, що охоплює і об’єднує розум, тіло і душу. Це не тільки дегустація чаю, але і поглиблення зв’язку з самим собою і світом.

Секрет Гун Фу Ча складається з багатьох складових: чайного майстра і його гостей, приємною спокійної обстановки, правильно підібраного чайного посуду, піддону Чабани, доброї води і звичайно ж найкращих сортів чаю. Майстерність приготування чаю також залежить від кількості листя, температури води і часу заварювання.

## Посуд і прилади

Комплект посуду для традиційної церемонії включає:

– Чайники (шуйху або чжушуйху для підігріву води та чаху або Імператор дошки – для заварювання),
– Чаші (піала гайвань з 3 предметів: чаші, блюдця, кришечки – для заварювання, піали чабей для пиття, чайні пари піньмінбей і веньсянбей),
– Судини (чайниця чаегуань і посудину для сухого чая, чахе, чаша справедливості для чайного настою, гундаобей або чахай, чаша для відходів шуйю),
– чайна дошка чабань,
– набір інструментів чацзюй (ситечко чалюйвань, чатуо – підставки під чайник і піали, щипці чага, лопатка, шило чашао для розколювання Пуер тощо)

## Етапи китайської церемонія чаювання:

1. Зустріч з чайним листям. Чайний майстер кладе сухий чай на блюдо і показує гостям, знайомить з ароматом, поглиблюючи і покращуючи сприйняття чаю. Нагрійте чайник, обливаючи його гарячою водою. Це забезпечує ідеальну теплоізоляцію при заварюванні.
2. Додайте заварку в чайник.
3. Додайте гарячої води в чайник, її кип’ятять окремо і виливають в чайник, поки вона не витече назовні, листя стає вологими і розпареними.
4. Чайний майстер відкриває чайник і надає гостям можливість відчути аромат розкрилися чайного листя. Традиційно гостям пропонується понюхати кришку чайника, так як аромат залишає свої ніжне солодкувате пахощі на кришечці.
5. Промийте чашки гарячою водою.
6. Знову влийте окріп в чайник з переливом. Закрийте кришкою і ще раз облийте окропом.
7. Час заварювання для різних сортів чаю різний. Церемонія гунфу має досить концентроване співвідношення листя і води, тому для заварювання зазвичай потрібно кілька секунд. Збільште час, що витрачається на інтервали для наступних заварок.
8. Розлив настою по чашках, які допомагають зберегти аромат, для його утримання чашки накривають.
9. Подача чаю гостям
10. Насолоджуйтесь чаюванням. Не поспішайте. Чашки беруть двома руками і дегустують аромат, букет, смак і післясмак. Чашку тримають великим і вказівним пальцями, помістивши середній палець на дно чашки. Ця дія називається «Три дракона, що охороняють Дін» (древній посуд ).
11. Після церемонії подякуйте гостям.