Історія почалася задовго до зародження людства. Розшифрований геном Camellia Sinensis визначив, що чай з’явився в Юрський період 60 млн. років тому, в тропічному регіоні сучасного південно-західного Китаю. Даний біологічний Едем стародавнього реліктового лісу в майбутньому поетично назвуть Юньнань або «Обитель Туманів і Хмар».

Юньнань – батьківщина всього чаю і колиска чайної культури Ча Дао, є серією східчастих плато, що починаються в південних рівнинах тропічних джунглів, що піднімаються вгору трьома гігантськими ярусами до Тибетському плато. Юньнань межує з Лаосом на південному сході, Бірмою і невеликою частиною Індії на південному заході. Клімат Юньнані абсолютний для процвітання і становлення чаю – круглий рік гармонія сонця і дощу, з постійним гірським туманом, який підтримує ідеальну вологість.

## БІОЛОГІЧНИЙ ЕДЕМ

Унікальна екосистема тропічного лісу Юньнані виникла 60 мільйонів років тому, і одночасно з’явилися перші вічнозелені чайні дерева Camellia Sinensis. Юньнань є прабатьківщиною і колискою чаю, і саме тут, в районі 12 чайних гір Тропіка Рака, до сих пір збереглися незаймані екосистеми древніх чайних лісів з чайними деревами, вік яких перевищує 2000 років і більше.

Тропічний ліс Юньнани є найбагатшим з точки зору біологічної та етнічної різноманітності не тільки у всій Азії, але і в світі. Фактично, 25% всієї фауни Китаю знаходяться в даному тропічному регіоні, в якому водяться десятки унікальних видів тварин, сотні ендемічних рослин і близько 260 підвидів сортів чаю.

В Юньнані досконалий клімат вічної весни, родючий грунт і щоденні тумани в поєднанні з унікальною водною системою. Чиста льодовикова вода гімалайських гір стікає в південні частини Юньнані і приносить з собою неймовірну кількість мінералів, поживних речовин і енергію найвищих гір на Землі.

## ВОДА ДЕВ’ЯТИ ДРАКОНОВ

У Гімалайських горах Тибету, на горі Жанарігенг, на висоті 5 км над рівнем моря є чудове джерело, яке місцеві жителі називають «Кам’яною водою». З цього джерела великий потік води і життя починає свій епічний шлях.

У Юньнані це Ланканг (Ріка незліченних слонів), в Таїланді – Має Нарн Хонг (Мати всієї води), в Камбоджі – Туле Том (Велика вода), а у В’єтнамі – Меконг. Цей «Азіатський Дунай» Індокитаю на своєму 4000-кілометровому шляху від Гімалаїв до Південно-Китайського моря та Індійського океану сформував унікальну природу і культуру.

У Стародавньому Китаї мудреці Дао особливо шанували велику ріку гімалайських гір і називали її Рікою Дев’яти Драконів. Даоси вважають річку Ланканг, що бере початок в Гімалаях, провідником Неба і Космічної життєвої сили. Цим змістом можна пояснити, чому в басейні Тропіка Рака знаходяться сотні легендарних даоських і буддійських монастирів стародавнього Китаю.

## УНІКАЛЬНИЙ ПУЕР

Головний і фундаментальний факт, що в Юньнані найдосконаліші умови для становлення і еволюції Camellia Sinensis. У Юньнані росте близько 260 з 374 підвидів чаю, серед яких слід виділити древні реліктові крупнолистові чайні дерева.

Юньнань – початковий регіон становлення чайного дерева з унікальною історією та культурою створення чаю. У Юньнані виявлені тисячі стародавніх чайних дерев Датун Ча (Стародавній Чайний Повелитель), вік яких перевищує 3000 років.

Особливо варто акцентувати увагу на властивостях юньнаньского чаю пуер. Створений з великого листа чайних дерев, чай пуер має неповторний серед всіх видів чаю цілющий ефект, витончений аромат і багатогранний смак.

Необхідно відзначити, що по чайним стандартам Китаю, тільки чай, вирощений і створений в провінції Юньнань, може вважатися пуером. Чай пуер з Юньнані має визначені індивідуальні характеристики серед всіх сортів чаю: чайний тіпс великий, з рясним срібним ворсом, чайне листя довге, з великим вмістом кофеїну, теаніну і амінокислот, в середньому на 20-25% більше, ніж в інших сортах Camellia Sinensis.

Особливість і унікальність пуеру полягає в тому, що даний чай з часом не втрачає своїх якостей, а при правильному зберіганні набуває особливого смаку, аромату і цілющіх властивостей. Секрет цілющих властивостей і смаку пуеру прихований в унікальній екосистемі і кліматичних умовах Юньнані.

У цьому досконалому середовищі чайний лист концентрує все найцінніше, що є в природі. Склад чайного листя зі стародавніх дерев нараховує понад 700 хімічних сполук, і пуер за цим показником є лідером серед всіх сортів чаю. При цьому хімічний склад чайного листя динамічний і залежить від виду, часу збору, місця і способу ферментації шу або шен.

## ШЛЯХ ДАО ЧАЮ

Захоплюючись історією і географією Юньнані, розуміючи її, починаєш більше цінувати смак пуеру і осмислювати філософію чайної культури Ча Дао. Справжня історія чаю тиха, вона прописана в геномі чаю і в кожній чашці . Чай і чаювання, як форма культурної комунікації, формують простір для діалогу один з одним і досягнення гармонії з собою і природою. І чай, з точки зору Ча Дао, може сформувати в нашому житті гармонію і баланс мікро і макро рівня, якого так не вистачає в сучасному технократичному світі комп’ютерного постмодерну.

Одна з найстаріших чайних компаній Юньнані з виробництва пуеру, Tong Xing Hao, для першої великої експортної поставки пуеру в Європу в 1935 році створила рекламний буклет, в якому була єдина лаконічна фраза: «Найкращий чай – пуер з давніх диких чайних дерев, зібраний і створений руками людини». Дивовижно, як простий вінтажний слоган чаю для європейського ринку проявив всю суть чаю і чайної культури.