«Чаювання, що триває хвилину, втамовує спрагу і дає енергію, годинну – дарує витончений відпочинок, чаювання, що відбувається протягом місяця, зміцнює імунітет, а чаювання довжиною в життя – дарує енергійне довголіття.»

## Постійність різноманітності

Дегустуйте і відкривайте для себе різні чаї. Немає ідеального і еталонного чаю. Кожен чай індивідуальний. Експериментуйте і усвідомлюйте зворотний зв’язок і підбирайте для себе чай в залежності від віку, фізичної конституції організму, пори року і ментального стану. Нюансів багато, потрібно розуміти свої особливості і знати властивості чаю. Еталонний приклад: зелений чай холодний по природі, і це дратує шлунок, тому людям з порушеним травленням і виразкою шлунка раціонально пити теплий по природі шу пуер або червоний чай сильної ферментації.

## Холодний і Теплий чай

Різний чай несе в собі енергію Ян (тепло) або Інь (холод). Тому раціонально формувати свій індивідуальний раціон, відштовхуючись від пори року. Навесні і влітку найкраще пити білий, зелений чай, улун слабкою ферментації або шен пуер – ці види чаю добре втамовують спрагу і охолоджують організм, тому що мають «холодну» енергію Інь. Восени і взимку віддавайте перевагу в своєму раціоні – шу пуеру, дянь Хуну і червоним чаям (за європейською класифікацією – чорний) – ці види чаю чудово зігрівають і дарують всі необхідні вітаміни і мікроелементи для холодного сезону, тому що мають «теплу» природу Ян.

## Серединний шлях

Дотримуйтесь в чайному раціоні Серединного Шляху. Навчайтесь відчувати чай і заварювати його збалансовано, щоб чай не був міцним або занадто слабким. Гармонійна заварка 1 г на 50 мл води.

## Вода і температура

Якість чаю залежить від чистоти води і її температури. Заварюйте чай тільки чистою, м’якою водою. Ніжний і делікатний чай слабкої ферментації заварюйте водою в районі 70-85 ° С, в той час як шу пуери і улун сильної ферментації розкривають свій максимальний смак і аромат при 90-100 ° C.

## Своєчасний чай

Чай, безсумнівно, один з найкорисніших напоїв на планеті. У Китаї існує афоризм «Чай – ліки від ста хвороб», проте, як і будь-які ліки, при неправильному вживанні чай може втратити всі свої корисні властивості. Тому пийте тільки свіжозаварений чай. Вчорашній чай при заварюванні має сумнівний смак і втрачає свій оздоровчий потенціал.

## Зберігання

Зберігайте чай у вакуумних пакетах або щільно герметичних судинах. Чай максимально збереже свої властивості при середній кімнатній температурі і без потрапляння на чайний лист прямих сонячних променів. Герметична упаковка і низькі температури зберігають чайні поліфеноли від окислення. Дані рекомендації зберігають смак і аромат чаю, а також чайні катехіни, поліфеноли і ефірні масла від окислення.

## Особисті вподобання

Чим більш витончений смак має чай, тим вища його якість. Чай екстра якості вимагає певної культури розуміння й усвідомлення, бо такий чай володіє багатогранним делікатним смаком, з ледь вловимими обертонами аромату і присмаку.

Основний момент при виборі чаю – індивідуальні смакові переваги і вподобання. Якщо ви віддаєте перевагу свіжому, легкому смаку, зверніть увагу на білий чай або Лун Цзин (колодязь Дракона), подобається густіший і міцніший – це шен пуери Гу Шу (дикі дерева) або витримані шу пуери. Якщо ви віддаєте перевагу більш інтенсивному міцному смаку, зверніть увагу на на листовий чай з тіпса з двома або трьома листами.

## Чайний пакетик не означає чай низької якості

Останнім часом можна помітити, що в готелях і дорогих ресторанах весь чай заварюють в пакетиках. Даний тип фасування чаю максимально зручний для закладів подібного типу, тому не завжди чай в пакетиках буває низької якості.

## Барвиста упаковка – посередній чай

Європейські бренди чаю часто за красивою упаковкою ховають чай досить середньої якості, тоді як східні чайні компанії основний акцент роблять на свіжості і якості чаю. Будьте усвідомлені і довіряйте своєму смаку і відчуттям, а не візуальному оформленню чаю. Для збереження смаку, аромату і корисних властивостей чаю, достатньо вакуумної герметичної упаковки.

## Репутація

Віддавайте перевагу інтернет магазинам і великим чайним брендам, що зарекомендували себе.
Відомі чайні магазини, існуючі на ринку більше п’яти років, є певним еталоном якості. Вони цінують свою репутацію і привозять якісний чай без посередників за максимально оптовими цінами.