Як називається найсмачніший чай на світлі? У кожної людини – своя відповідь. Хтось п’є зелений настій і цілодобово перебуває в стані «дзен», хтось запиває тістечка терпким чорним напоєм з лимоном або молоком, хтось насолоджується еліксиром вічного життя – білим чаєм, а хтось віддає перевагу спостерігати, як в воді розкриваються крупиці світлого улуна …

Не існує більш-менш смачних чаїв, адже всі вони – особливі і неповторні. І все ж деякі з настоїв мають унікальну смакову палітру. У цій статті розповімо про особливі чаях з Китаю, які заслужили право називатися легендарними.

## Чай із зелених стріл «Сіху Лунцзін»

Озеро Сіху входить до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, а чай з вирощених на його воді кущів вважається надбанням Китаю. Настій роблять з верхівок чайних гілок – маленьких зелених стрілок.

Кажуть, що м’який смак «Криниці дракона» важко описати словами … Зате точно відомо, що цей напій відмінно освіжає і тонізує. До речі, збір сировини дуже трудомісткий, тому на аукціонах деякі сорти Сиху Лунцзин продаються за ціною 10 тисяч доларів за 100 грамів.

## Гірський «Дунтін Бі Ло Чунь»

Смачний чай готують з верхівок пагонів, зібраних в горах Дунтін навесні в сезон дощів. В процесі обробки листочків надають веретеноподібну форму. Лист «напівкругле веретено» є характерною рисою сорту Бі Ло Чунь. Настояний на «спіральки» чай можна назвати «фруктовим вихором в чашці» – в його ароматі присутні нотки слив, персиків і груш.

## Те Гуань Інь – «Залізна богиня милосердя»

Те Гуань Інь – це світлий улун золотисто-зеленого кольору з ніжним і дуже глибоким трав’янисто-фруктовим смаком. Має яскраве фруктове післясмак і аромат з виразними нотками бузку. Звук від удару крупинок цього чаю об скло і фарфор нагадує дзвін заліза.

Те Гуань Інь слід заварювати водою, розігрітій до 95 градусів. Заварка витримує до 13 проток.

## Гірський туман – Хуаншань Маофен

Деякі чаєведи кажуть, що настій Хуаншань Маофен пам’ятає гори, оповиті прохолодним ранковим туманом. Назва цього сорту перекладається так – «Ворсисті Піки з Жовтої гори». Кожна чаїнка Маофен покрита м’яким білим ворсом.

Напій має енергійним квітково-медовим смаком. Залежно від температури води Мао Фен розкривається нотками морського бризу і оксамитовими обертонами, що нагадують про його гірському походження. Картину доповнює яскравий смарагдовий колір і аромат гірських квітів.

## «Трюфелі серед чаїв» – пуери з Юнань

90% всіх постферментованних настоїв виготовляють саме в провінції Юнань. Зелені пуери ферментують кілька років, а ось окислення чорних прискорюють, додаючи до сировини бактерії роду Аспергилл. З віком пуери стають краще, тому 15-річні «гриби» продаються на аукціонах за шалені гроші. Але не варто засмучуватися: смак пуеру значно змінюється лише в перші 2-3 роки визрівання, тому кожна людина зможе оцінити цей напій по достоїнству.

Який чай найсмачніший? На це питання можете відповісти тільки ви. Слухайте симфонії, заховані в маленьких зелених листочках, і знайдіть «чайну» музику, найбільш співзвучну з мелодією своєї душі!