Тайванський чай габа, спосіб виробництва якого винайшли тільки в кінці XX століття, називають еліксиром щастя. Його шанувальники стверджують: після чашечки ароматної габа настрій поліпшується, а мозок працює активніше. Втім, подібні якості можна приписати самим різним напоям, починаючи від кави і закінчуючи пуером. Що ж такого особливого в цьому чаї, і чи вдалося сучасним ученим дійсно знайти рецепт «зілля» щастя?

Таки вдалося. Бірюзові чаї () габарони обробляють і ферментують в вакуумі. В результаті застосування цієї технології обробки в чаї починає синтезуватися ГАМК – гамма-аміномасляна кислота, яка потрібна нашому організму для обміну сигналами між клітинами головного мозку. Цей елемент майже не міститься в продуктах харчування або присутній в них тільки в важко засвоюваній формі. А ось у випадку з габою експеримент спрацював – ГАМК з чайних листочків прекрасно засвоюється і дарує чудовий настрій.

## Що таке ГАМК?

Це важливий для правильної роботи нервової системи нейромедіатор. У нормі наш організм сам виробляє елемент в необхідній кількості. Але, на жаль, всі ми далекі від цієї самої «норми». Ми відчуваємо дефіцит кислоти через постійні стреси, неправильний спосіб життя, шкідливих звичок, хронічного розлади сну. При її дефіциті порушується робота мозку, а це призводить до емоційного збудження. Людина стає тривожним, може розвинутися безсоння і депресія.

В середині XX століття вчені з’ясували, що більшість людей відчуває дефіцит цієї кислоти, і пішли шляхом найменшого опору – виготовили таблетку з нейромедіатором. На жаль, трюк не вдався. Справа в тому, що таблетка «не пройшла» гематоенцефалічний бар’єр – наш природний біологічний «доктор Веб». Організм побачив в хімічній сполуці загрозу, тому воно потрапляла в кров, але не засвоювалася.

Східні вчені пішли зовсім іншим шляхом. Вони не намагалися «зламати» природу, а спробували домовитися з нею. І в 1987 році команда з Національного центру по вивченню чаю в Японії з’ясувала, що цінна кислота з’являється в чаї внаслідок процесу окислення в умовах вакууму.

## Габа чай: як його виробляють?

Кращими вважаються чаї габа, що містять мінімум 150 мг ГАМК на 100 грам сировини. Це всього 0,15-0,30% від загальної маси, але більшое вченим домогтися поки не вдалося. Щоб зробити улун габа, листочки скручують і прогрівають. Цю процедуру повторюють раз за разом, поки сировина не дійде до потрібної кондиції. Потім його поміщають в контейнери, де лист ферментує в умовах вакууму.

На жаль, в гонитві за прибутками багато виробників продають чаї з невеликим відсотком ГАМК в складі і навіть листочки, оброблені хімічним складом, але не витримані в вакуумі. Справжній чай можна придбати в перевірених спеціалізованих чайних магазинах.

## Справжні улун габарони мають ряд корисних властивостей:

– нормалізують вироблення гормону росту;
– знімають м’язову напругу;
– нормалізують гормональний фон;
– покращують ниркову активність;
– зупиняють жирове переродження печінки;
– покращують сон, настрій і пам’ять, дарують натхнення і почуття гармонії;
– стимулюють роботу мозку;
– тонізують і бадьорять.

## Габарон – смак і заварювання

Заварити габа чай дуже просто. Налийте в чайник бутильовану або фільтровану воду, а потім закип’ятіть її і залиште на 5 хвилин остигати. Потім 6-8 грамів чаю засипте в 150 мл води (чаїнки повинні закрити чверть обсягу посуду). Залийте воду, почекайте 15 секунд і злийте настій в раковину. Після цього можна 8 раз проливати чаїнки, щоразу збільшуючи час заварювання на 15 секунд.

Улуни габа мають світло-золотий колір. У них багатий, м’який смак з нотками хліба і квітів, карамелі, дитячої аптечної мікстури, сухої деревини і приємної кислинки. Свіжий Габа – це ковток серпневого літа родом з дитинства.