Багато хто вважає, що білий чай збирають на особливих чайних кущах. Насправді листочки для всіх сортів чаю зривають з одних і тих же кущів. Чай білий – це чайні бруньки, які не розкрилися, зібрані з верхівок гілочок навесні в ранковий час. Напередодні збирачі не палять і не вживають алкоголь, спеції і часник, щоб своїм диханням не зіпсувати ніжний квітковий «дух» бруньок.

У білого чаю є ледь вловимий невагомий смак, солодкий переливчастий післясмак і ніжний, як запах весни, аромат. Колись секрет білого настою тримали в секреті, а бруньки поставляли лише до двору китайського імператора і його наближених. Сьогодні чай зі старих плантацій біля селища Фудін, де збирають весняні чайні нирки, доступний для всіх.

> Факт! Колись чайні бруньки використовували тільки як ліки, а через деякий час їх почали перетирати в порошок і подавати на чайних церемоніях. Багато спритних торговців відразу ж виставили на прилавки білий порошок з домішкою розтертих дворових рослин. Після цього продаж порошкового чаю заборонили.

## Властивості білого чаю

Світлий ароматний напій містить коктейль природних речовин, закладених в бруньки природою. У свіжому чайному листі містяться ефіри, кофеїн, антиоксиданти і вітаміни С, P і В1.
Які ж властивості характерні для цього напою?
– Судини. Речовини, що містяться в білому напої, роблять стінки судин більш міцними.
– Шкіра і волосся. Білий чай має «омолоджуючий» ефект, тому вирівнює колір обличчя і зміцнює волосяні цибулини.
– Обмін речовин. Настій покращує метаболізм, сприяє засвоєнню кальцію, сприяє зниженню ваги, виводить токсини з організму і зменшує кількість поганого холестерину в крові.
– Імунітет. Цей напій містить всі необхідні організму вітаміни і мікроелементи! Він дуже корисний навесні, коли жителі середньої кліматичної смуги страждають від авітамінозу.
– Артеріальний тиск. Добре впливає на стан серця і судин, тому білий чай рекомендують людям, які хочуть підвищити свою витривалість.
– Зуби. Містить фториди, які зберігають цілісність зубів і перешкоджають розвитку карієсу.

> Факт. У складі чайних листів так само багато корисних хімічних речовин, як в одній свіжій морквині.

## Білий чай: користь для організму

Напій не тільки лікує окремі органи і системи, а й має позитивний ефект на весь організм.
– Зберігає молодість. Як відомо, вільні радикали прискорюють старіння, провокуючи процес руйнування клітин. Речовини, що містяться в білому настої, виводять вільні радикали з організму і омолоджують його.
– Вбиває хвороботворні бактерії. Настій чайних бруньок приймають при застуді і бронхіті.
– Загоює. Вітамін Р сприяє швидшому загоєнню ран.
– Має виражений седативний ефект. Таніни, що містяться в чаї, розслаблюють розум і заспокоюють почуття.
– Охолоджує. Випийте чашку білого чаю влітку, і відразу ж відчуєте приємну прохолоду.

## Чай білий: сорти і способи заварювання

Два сорти чаю вважаються базовими, а всі інші істотно їм поступаються.
– Байхао Іньчжень (срібні голки). Для виготовлення цього чаю використовуються бруньки, покриті пушком, які з’являються в кінці лютого і на початку березня. Листя має ніжно-жовтий колір і покриті білим ворсом. Смак білих стріл – це мікс польових трав і меду, але при перетравленні напій набуває смак «сіна». Це варіант для цінителів, які вважають за краще ніжний смак і тонкий легкий аромат.
– Бай Му Дань (білий піон). Для цього чаю використовуються перші листя на гілці і бруньки. Він має яскравий смак з нотками груші, кураги, яблук, меду і польових трав. Насичений смак і багатий аромат відразу припаде до смаку людині, яка жодного разу не пробував білі напої. Якщо ви хочете познайомитися з білим чаєм, зверніть увагу саме на цей сорт.

Щоб отримати справжній білий чай, вивчіть оптимальний спосіб його заварювання.

– Протока. 5-7 г чаю заливають 100 мл води, розігрітої до 90 градусів, яку відразу ж виливають в іншу посудину (чай проливають до 15 разів). Цей спосіб варто вибрати в тому випадку, якщо ви хочете отримати рідину з яскравим ароматом і смаком.
– Заварювання. 2,5 г заливають 100 мл води з температурою 80 градусів. Коли чаїнки почнуть падати на дно, білий чай з м’яким смаком готовий до вживання. Напій можна настоювати два рази, але рідину для нього розігрівають вже до температури 85 градусів.
–
Китайці вважають, що такий напій є найкориснішим з усіх чаїв, оскільки дарує молодість, здоров’я і довголіття. Китайські лікарі вважають його ліками і виписують своїм пацієнтам! Спробуйте білий чай і переконайтеся в тому, що вони не помиляються.