## История самого знаменитого, индийского чая Дарджилинг, начинается в XIX веке, когда английский губернатор Западной Бенгали лорд Кембелл, основал на основе юньнанской камелии, первый чайный сад

В 1847 году Парламент Британии издал специальный указ, в котором Дарджилинг , становился основным районом Ост Индийской компании, по культивации чая.

Сегодня в районе Дарджилинг находиться более 200 садов с историей в 100-150 лет. Отдавая дань традиции, каждую плантацию называют чайным садом, а чай именуют именем сада, в котором его культивировали. Чайные сады расположены в предгорье Гималаев, на высоте 700-1800 метров, где в спокойной, величественной чистоте гор, произрастает самый вкусный и знаменитый индийский чай — Дарджилинг .

Ведическая традиция считает Гималаи обителью богов и основой мироздания. И чай Дарджилинг — особый, уникальный, божественный чай, так как чайный район расположен в предгорье величественных и сакральных Гималаев. Девственная нетронутая цивилизацией природа поражает своей красотой. Гималайский ветер, густой, ежедневный, молочный туман и дикий горный лес, с потоками бирюзовой воды, создают уникальные условия для выращивания самобытного, знаменитого Дарджилинга.

Гималайские горы, чистая экология, столетние традиции выращивания чая, — создают предпосылки для произростания самобытного и уникального по вкусовым и ароматическим свойствам чая Дарджилинг. Типс и три листочка чая Дарджилинга, собирают ранней весной в чайном саду Бадамтам, у основания величественной горы Канченджанг (8590 м.). Это один из самых живописных чайных садов, который славиться своим ароматно фруктовым Дарджилингом.

Дарджилинг из чайного сада Бадамтам, имеет высокую степень ферментаци (65%) и обладает ярко выраженным сладким, фруктовым вкусом. Цвет настоя чистый, светлый, янтарный. Сладкий аромат Дарджилинга пленит сознание образами восточных специй и благовоний. Вкус Дарджилинга — это сладкая симфония фруктов, меда и миндаля. Легкая терпкость чая моментально трансформируется бархатным, длительным, медовым послевкусием, на губах и в горле.

Дарджилинг проявит свой вкус в мягкой, чистой воде в температурном диапазоне 95-100С. Чай можно заваривать европейским стилем в пропорции 1-2 грамма чая на 100 мл воды. Время настоя 1-2 минуты. Вторая и третья заварки Дарджилинга требуют увеличение интервала заваривания до 5 минут.