### Тайванський вершковий улун «Цзінь Сюань» (Alishan Jinxuan Oolong) з високогір’я Алішань

– Класичний напівферментований (менше 50% ферментації) улун ручної скрутки, зібраний на висогірних плантаціях Алішань.
– Підкатегорія: молочний – насичений «вершковий» – улун, природної ароматизації.
– Походження: Тайвань, терруар високогір’я Алішань.
– 150 грамів.

Виготовляється з повністю розвинутого соковитого листя деревоподібних чайних кущів певного сорту. Кращі, і до них відноситься «Цзінь Сюань», отримують від так званих «материнських кущів», оригінальних сортових родоначальників. Високогірні сорти – еліта.

Клімат високогір’я з його ідеальним для чаю поєднанням високої туманною вологості, багатих ґрунтів і працьовитісті чайних майстрів концентрує в чайному листі максимум цінних смако-ароматичних речовин. А особливості ферментації улунів роблять для «Цзінь Сюань» те, що різець ювеліра для знайденого серед курній породи алмазу – створюють справжній шедевр надзвичайного дорогоцінного смаку. Діамант серед улунів.

Зібране листя злегка пров’ялюють на сонці і складають в бамбукові кошики в тінь, так йде ферментація. Принциповий момент для улунів – погодинне акуратне перемішування і розминка, при цьому зберігають цілісність кожного листячка. Це призводить до нерівномірності окислення – більше біля краю листової пластини.
Потім ферментацію гальмують нагріванням, листя сушать при 300 ° C в дві стадії: спочатку швидко і недовго, потім скручують (елітні сорти вручну), після чого чай досушують остаточно. Улун завжди цільнолистовий, зі збереженою структурою і міцністю, немає ламаного листя, крихти. Листя, що розгортається при заварюванні має характерний темний край.

Сухий чай пахне чудово і ніжно – свіжою м’ятою і карамеллю, ірисками і родзинками, свіжоскошеної травою. Настій прозорий, солом’яно жовтий. При заварюванні тонкий аромат розкривається – шовковистий і гладкий. Центральна гамма – чудова солодкувато вершкова, фруктова, трав’яниста, ніжно-квіткова з повітряної свіжістю, гладкою округлої кремовою текстурою і збалансованим смаковим профілем. Післясмак тривалий багатогранний, трохи ностальгічний – іриски, зелені двері в літо, сонце, що тане в вершково-сліпучій білизні, безтурботні канікули, підтікаючий крізь пальці пломбір і молочний коктейль в гастрономі за рогом…

Улун багатий цінними сполуками з високою біоактивністю: антиоксидантами, Теїном, вітаміном С, ефірними маслами. Знижує холестерин і артеріальний тиск, тонізує судини і серце, бореться з атеросклерозом і метаболічним синдромом, ожирінням, нормалізує метаболізм. знижує навантаження на нирки і печінку. Релакс і антистрес.

Вранці будить м’яко і ненав’язливо, дає позитивну енергію на день, в зеніті ділового дня покращує працездатність і усвідомлену концентрацію, знижує стрес, ввечері дарує спокій, гармонію і медитативний настрій. Краще не пити перед самим сном.