, він же «йерба мате», парагвайський або бразильський трав’яний чайний напій, він же «чай єзуїтів», популярний в багатьох країнах Південної Америки і усьому світі. Мате заварюють з висушеної сировини з листя вічнозеленого чагарнику падуба парагвайського (Ilex paraguariensis). Тому мате не зовсім справжній чай, тому що його виробляють не з листя традиційної чайної рослини камелії китайської.

## Що значить чай мате?

Мате – напій, що бадьорить, має зеленуватий колір, містить кофеїн і таніни, але з менш терпким смаком, ніж оригінальний чай. Мате називають «чаєм ченців» або «чаєм єзуїтів», тому що саме місіонери цього християнського ордена перейняли традицію заварювання і культивування мате у південноамериканських індіанців гуарані.

У цього племені була давня традиція готувати підбадьорливий ритуальний напій з листя падуба. А потім, як то кажуть, «хорошу ідею не гріх і по світу пустити» – мате на каравелах почав свій переможний хід по світу. Купити чай мате сьогодні можна у великій кількості магазинів – доцільно орієнтуватися на ті, що мають хорошу репутацію і великий вибір, наприклад, в laodao.com.ua можна підібрати сорт мате, ціна якого приємно здивує, тим більше за пробну порцію від 25 г.

## Для чого корисний чай мате?

На ринку представлені різноманітні види чаю мате, який краще вибрати – питання непросте. Сорти зеленого чаю мате мають цілий спектр корисних ефектів. Мате бадьорить і освіжає, тонізує і заспокоює, сприяє схудненню і омолодженню. Має протизапальну і антибактеріальну дію, профілактичним і лікувальним ефектом, оббирає набряки і розширює судини.

## Де п’ють чай мате?

Мате найбільш поширений в Аргентині, Парагваї, Уругваї, Чилі та Бразилії, а також на Близькому Сході (Сирії і Лівані), куди був завезений з Аргентини. Тепер динамічний сучасний світ розкуштував чай мате, і він став дуже популярний в Європі і Північній Америці – його п’ють президенти і кінозірки, айтішники і піарники, студенти та пенсіонери … Зелений чай мате об’єднує найрізноманітніші верстви суспільства. Мате – чай не тільки з унікальним смаком, але і ритуал дружби і спілкування.

### Мате – не просто чаювання, а певна життєва філософія:

– не варто поспішати, а то встигнеш;
– якщо ти думаєш, що все втратив, але є калебас з ковточком мате – ти помиляєшся;
– проведений з друзями і сім’єю час – безцінний.

Хоча при покупці чаю мате ціна його грає роль, елітні сорти коштують вражаюче, а ціна антикварних калебаса з срібними інкрустаціями порівнянна зі старовинними творами мистецтва.

## Як правильно пити чай мате?

Традиційно в Південній Америці чай мате зазвичай п’ють з висушеного гарбуза – калебаса, використовуючи металеву соломинку з ситечком, так звану бомбилью. Щоб приготувати чай мате, в обполоснутий окропом калебас поміщають близько 5-8 г сухого листя мате, заливають гарячою водою і насолоджуються напоєм, неквапливо потягуючи його через бомбилью.

Кілька разів додають ще гарячої води, поки через листя мате не пройде до 1 л води. Заварку не помішують бомбильєю, по-перше, це вважається поганим тоном, а по-друге, порушує структуру мате, і крихти можуть потрапити в рота.