Невже в Китаї чай дійсно смачніше? Відповімо – звичайно ж ні, просто китайські чайні «майстри» і просунуті шанувальники листових напоїв заварюють його зовсім не так, як це робить більшість європейців. Саме спосіб заварки найсильніше впливає на смак напою. У цій статті розповімо про те, як же приготувати «справжній» чай.

## Найсмачніший чай – це правильно заварений настій

Під час приготування багато людей кладуть листочки в заварник, заливають їх окропом і, почекавши кілька хвилин, наливають порційно в чашки. У настій додають цукор або доповнюють чаювання тістечками … Якщо ви хочете спробувати по-справжньому смачний чай, то так робити не варто. Для традиційного заварювання знадобиться ізіпот (скляний «чайник» для заварювання листових чаїв) або гайвані (традиційний чайний посуд). Якщо плануєте приготувати смачний зелений чай, скористайтеся скляною склянкою.

> Правило! Не додавайте в чай цукор – це зіпсує смак напою.

Візьміть 2-3 грами заварки (на 150 мл води) і залийте її кип’яченою водою. Через 10 секунд злийте першу воду і залийте листя знову. Першу заварку можна буде пити вже через 30 секунд (ця цифра буде відрізнятися для чаїв різного ступеня ферментації). Процедуру можна повторити кілька разів (різне число для різних чаїв).
Думаєте, тепер ви знаєте секрет смачного чаю на світі? Як би не так! Все тільки починається.

## Вода, вогонь і скляний чайник

Для приготування смачного напою нам знадобиться скляний чайник. Через його прозорість ви зможете спостерігати за процесом кип’ятіння води. Рідину важливо не перекип’ятити, інакше напій може придбати смак … вареної риби. Щоб правильно визначити момент, коли потрібно зупинити процес, уважно стежте за станом води. Спочатку на дні з’являться дрібні бульбашки, потім ви почуєте тріск, після цього нитки бульбашок потягнуться до кришки і ущільняться. Коли вода легко завирує, негайно вимикайте чайник!

## Как приготовить вкусный чай?

Чаї різних сортів заварюють водою різної температури.

1. Зелений має тонкий запах з відтінком жасмину і насичений, терпкий солодкий смак. Якщо чай щипає піднебіння або гірчить, значить, ви передержали заварку. Тютюнові ноти свідчать про те, що листочки вже старі. Готують напій з додаванням води 60-90 ° С (в залежності від сорту).

2. Чорний сорт можна впізнати по терпкому густому смаку зі солодкуватими нотками без гіркоти і смолистого аромату. Залийте листя водою, розігрітою до 100 градусів.
3. Білий чай має дуже ніжний м’який смак з нотками дині, трав і квітів, а ще квітково-медовий запах. Воду для нього треба охолодити до 60 ° С.
4. Жовтий сорт відрізняється «підсмаженим» світлим смаком. Його заварюють при температурі 60-70 ° С.
5. Бірюзовий. Щоб отримати улун з персиково-пряним смаком і ніжним квітковим ароматом, потрібно охолодити воду до 70-80 градусів.
6. Пуер заварюють водою, нагрітою до 100 ° С. Якісний настій має густий «земляний» смак і аромат дерева.

Який чай найсмачніший? На це питання можете відповісти тільки ви. Ми ж скажемо, що після кожного проливу чайні листи всіх сортів розкриваються і віддають чергову порцію корисних речовин в рідину, а «звучання» настою відчутно змінюється. Спробуйте заварити листовий напій правильно, і ви вже не захочете доповнювати його солодким тістечком!