Терруар – термін, французької культури виноробства служить визначенням якості вина, з урахуванням географії регіону виробництва напою. Вважається, що клімат, земля, географічні особливості виноградника і майстерність винороба формують симфонію смаків вина і його майбутній потенціал для витримки. Синергія всіх факторів і є терруар.

Концепція терруара перекочувала, в чайну культуру і володіє аналогічним смисловим навантаженням в контексті чаю. Змістовний патерн терруара включає в себе унікальні географічні особливості і культурне середовище, які впливають на фундаментальні характеристики якості чаю його смак, енергію і аромат.

## Синергія факторів

Терруар – це синергія, клімату, грунту, культури і технології чайних майстрів, в певній галузі, їх філософія шляху чаю і унікальний симбіоз, з місцевими рослинами і мікроорганізмами, з якими росте Caméllia Sinénsis.

Кожен географічний регіон має унікальний хімічний склад грунту, клімат і культурне середовище. Терруар в чайній культурі означає – унікальні умови певного регіону, які формують індивідуальний і неповторний смако-ароматичний патерн чаю.

Особливий смак аромат і Ча Ці які можуть бути сформовані тільки в одному унікальному місці. Тому, незважаючи на сувору класифікацію чаю на п’ять видів (від білого до пуеру), в Китаї існує більш 7.000 (!) Сортів . Отже, необхідно більш 20ти років щодня дегустувати новий сорт чаю, щоб охопити всю чайну палітру китайський терруар.

## Індія

Індійський Дарджилінг – мабуть, найвідоміший чайний терруар / регіон поза межами Китаю. Дарджалінг – червоний чай сильної ферментації із західної Бенгалії володіє фантастичним смаком, пряним ароматом і дивовижною чайною енергією. Високогірні плантації, чиста вода і свіже, прохолодний клімат гімалайських гір формують в чаї: медовий смак, пряний аромат і медитативну ясність.

## Пуер

часто називають відповідно до географічного зростанню чайного листа. Найпопулярніші і доступні пуери на ринку України з Мьонх, гір Іу або регіону Біндао. Знання про відмінність в смаку і чайної енергії пуерів з різних регіонів приходить поступово з досвідом.

Особливо цінуються терруарні пуери з легендарних VI чайних гір регіону Сишуанбаньна в долині річки Меконг, з унікальним кліматом і дівочої екологією. В долині річки Меконг сформовані ідеальні умови для зростання Пуерних дерев, з множинними смаковими і енергетичними варіаціями.

Річка Меконг формує два терруара. На східному березі розташовані гори: Іу (Маньсай), І Бан (倚 邦 山), Юлі (攸 樂山), Геден (革 登山), Ман Чжуан (蠻 磚 山), Ман Чи (莽 枝 山). І західний – Наньно (南 糯 山), Менсун (勐 宋 山), Паша (帕沙 山), Булан (布朗 山), Бада (巴达 山), хека (贺 开山).