Якщо ви хочете використовувати заварку повторно без шкоди для здоров’я, приготуйтеся вивчити всі правила заварювання методом проливу.

Листовий розсипний зелений чай заварюють кілька разів. Найбільше раз «витримує» крупнолистова заварка, листочки якої були туго скручені в процесі ферментації.

## Заварюємо проливом

Існує два види «чайної» посуди для заварювання проливом: ізіпот і гайвані. Для щоденної заварки рекомендуємо ізіпот, адже цей скляний чайник призначений для швидкого приготування настою.

Покладіть в заварник 2-3 грами листя на 150 мм води і залийте їх рідиною, охолодженої до 60-90 ° С градусів (залежно від сорту). Настій потрібно злити в раковину приблизно через 5 секунд. Після цього залийте заварку знову, і вже через 30 секунд напій буде готовий. Далі слід заливати воду і зливати чай, збільшуючи час заварки на 10-15 секунд. Кожен раз ви будете пробувати абсолютно новий чай зі своїм унікальним смаком і ароматом, адже лист віддає воді корисні властивості поступово. Проливати листи можна до тих пір, поки вони не втратять всі ароматні нотки.

Технологія приготування, як і допустима кількість заварок, відрізняється для сировини різного ступеня ферментації. До числа зелених чаїв часто помилково відносять улун – бірюзові чаї. Якщо ви плануєте заварити саме його, воду доведеться охолодити до температури 80-90 градусів, а проливати його можна 4-9 разів.

Якщо ви купили зелений пуер, його можна приготувати одним з двох способів – проливом або заваркою.

Тримати заварку в воді потрібно довго. Спочатку почекайте 30 секунд, потім ще 30 і ще 45 секунд. Четверту заварку утримують – 1 хвилину 15 секунд, п’яту – дві хвилини, а в кожний наступний раз треба збільшувати час на одну хвилину.

Пуер можна зварити в чайнику. Для цього засипте в ємність 1,5 ч. ложки на 150 мл води і дочекайтеся кипіння. Вимкнути чайник потрібно відразу ж, як тільки вода почне вирувати, інакше напій перезавариться і буде гірчити.

Пакетований зелений чай називають багаторазовим, адже ніщо не заважає покласти в чашку пакетик з заваркою, що залишилася від попереднього чаювання. Насправді, будь-який, навіть пакетований зелений чай, можна використовувати тільки один раз. Вже через нетривалий час в ньому почнуть утворюватися фенольні сполуки, які провокують розвиток онкологічних новоутворень. Звичайно ж, це не стосується «одночасної» заварки. Якщо ви готуєте стіл до чаювання, один пакет можна використовувати для 3 чашок настою.

Якщо ми ще не відповіли на питання, скільки разів можна заварювати зелений чай в повній мірі, звертайтеся до менеджера інтернет-магазину «Dao». Він відповість на всі ваші запитання і порадить, як домогтися максимального розкриття смаків і ароматів різних сортів.