Чашка чаю, безперечно, один із найпоширеніших напоїв, який люблять мільйони людей усього світу. Тіч Нат Хан писав: «Чай – досконалий у своїй простоті. Коли я п’ю його, є тільки я та чай. Решта світу розчиняється. Немає турбот про майбутнє. Немає смутку про помилки минулого. Чай простий і чистий: листя, гаряча вода, чашка.

Але іноді щодня пити звичний зелений чи чорний чай якось не збуджує смакові рецептори. Можливо, настав час спробувати щось незвичне, незвичайний чай, дивний, унікальний, що любитель чаю має спробувати хоча б раз у житті. Ці незвичайні види чаю дадуть уявлення про чайні культури різних країн, особливі сорти з різних куточків світу та можливість оцінити нові смакові букети. Ми склали список з найнезвичайніших чаїв у світі – дивних та унікальних.

## Класичний чай

Перш ніж говорити про незвичайні види чаю, згадаємо про традиційні. Існує понад 3000 сортів, кожен із яких має особливості. Як правило, всі сорти класичного чаю виготовляються з листя вічнозеленої рослини Китайської Камелії (Camellia Sinensis) і діляться на шість основних типів:

– – при виробництві намагаються уникнути окислення листя, щоб зберегти їх зелений колір та свіжий смак. Обробка може включати пару, нагрівання на жаровні або сушіння іншими способами. Має тонкий нектарно-квітковий свіжий смак та блідо-зелений або золотистий колір настою,
– Чорний (за китайською класифікацією – червоний) – повністю окислений та висушений, дає міцний насичений ароматний настій бурштинового кольору.
– – найделікатніший легкий неферментований чай, листя та бутони просто зав’ялюють та сушать. Його смак схожий на смак зеленого чаю, але більш нектарно-вершковий, м’який та солодкий,
– Жовтий – рідкісний вид, схожий за технологією на виробництво зеленого чаю, але має середню ферментацію, висушується повільніше, проходить стадію «вбивства зелені» та «вологе скиртування». Смак м’який середній між білим та зеленим чаєм,
– – у процесі обробки окислюється частково від слабо (10-15%) до сильно ферментованих (75-85%) сортів, виробляється в основному в Китаї та на Тайвані, смак – інтенсивний, свіжий, пряний, з нотами карамелі, спецій, горішків тощо може сильно відрізнятися в залежності від моста вирощування і способу заварювання,
– – виробляється виключно в Китаї. Пуер – це постферментований чай з найбагатшим смаковим букетом, який проходить процес дозрівання, іноді протягом кількох років. Традиційно Пуер пресується в круглі форми і може бути дуже дорогим (колекційний Шен Пуер). Також виготовляють Шу Пуер – більш інтенсивно та швидко дозріваючий.

## Топ найунікальніших незвичайних чаїв у світі

Світ чаю, його смаків надзвичайно складний та цікавий. Місце вирощування, клімат, грунтові умови, спосіб і технологічна обробка чаю в цілому визначають його смакові характеристики. Деякі сорти виробляються тільки в конкретному чайному саду, інші унікальні завдяки своїм особливим перевагам, а деякі виготовлені з використанням нестандартних технологій, рідкісні або унікальні за своїм зовнішнім виглядом, властивостями чи смаками. Є також інші види чайних напоїв, які готуються з листя або квіток інших рослин та інгредієнтів. Ось найнезвичайніші чаї світу.