Китай вписав в історію світової цивілізації блискучу сторінку чайної культури. Чаювання – невід’ємна частина його традицій. Китай відомий тисячолітніми традиціями вирощування і приготування оригінальних сортів чаю. В історії маркетингу китайського чаю часто зустрічається перелік «Десять знаменитих чаїв Китаю» (Чжун Го Ши Так Мін Ча – 中国 十大). Фактично, це топ-список найвідоміших і унікальних за своїми високими стандартами якості сортів китайського чаю серед більш, ніж тисячі найменувань.

На підставі яких ознак кращий китайський чай отримує прописку в чайному «Залі Слави»?

__Щоб кращий китайський чай потрапив в топ-10, він зобов’язаний відповідати одному або декільком критеріям «знаменитості»:__

– був удостоєний визнання на китайських або міжнародних конкурсах (наприклад, Тай Пін Хоу Куй «Мавпячий ватажок з Хоу Кен»)
– колись був даниною імператору (наприклад, Лун Цзин «Колодязь дракона»)
– має унікальні і легко впізнавані форму, смак і аромат, (наприклад, Лю Ань Гуа Пянь «Гарбузове насіння / динячі часточки з Люань»)
– був виведений як ендемічний сорт з чайних рослин особливого терруара (місцевості) і набув широкої популярності. (Наприклад, «Залізна Гуаньинь» Те Гуань Інь, з Цімень).

## Кращі сорти китайського чаю – топ-10

Хоча авторитетний список як такой може змінюватися, кращі китайські чаї, які зазвичай вважаються елітною десяткою, включають:

1. Лунцзин «Колодязь дракона» (西湖 龙井茶) – зелений чай з Ханчжоу. Тільки ручне збирання, делікатна ферментація і обсмажування, ніжний аромат і багатий букет.
2. Дунтін Білуочунь «Смарагдові спіралі весни» (洞庭 碧螺春), зелений скручений чай з гори Дунтін провінції Цзянсу. Яскравий смарагдовий настій, дуже виражений нектарний аромат, його старовинна назва «Сяшаженьсян» (吓 杀人 香) перекладається «Незвичайно ароматний».
3. Хуаншань Маофен (黄山 毛峰) – зелений чай Жовтої гори Хуаншань з провінції Аньхой. Збирають вручну ранньою весною до фестивалю Цінмін тільки верхні чайні бруньки і прилеглу пару листочків. Солодко-терпкий букет з медовими нотами.
4. Цзюньшань Іньчжень «Срібні голки з гори Цзюньшань» (君山 银针) жовтий чай з провінції Хунань. Готується з 100% ніжних бруньок і верхівкових листочків, за формою схожих на голки і покритих білими ворсинками. За часів династії Тан сорт був даниною імператорському двору.
5. Кимун (祁门 红茶) або Цімень – чорний чай гунфу, вироблений в окрузі Цімень провінції Аньхой. Особливий «аромат Цімень» – фруктово-квітковий, медовий. Найбільш ранні записи сягають династії Тан. Улюблений сорт британської королеви, має почесне звання «Королева чорного чаю».
6. Лу Ань Гуа Пянь «насіння дині» (六安 瓜片) – зелений чай, вироблений в Лу Ань провінції Аньхой. Імператорський чай династії Цин, а в сучасності – почесний дар іноземним послам. Чай виготовляють вручну з одного листочка – єдиний сорт без бутонів або бруньок. Форма чаїнки схожа на насіння дині.
7. «Залізна Гуаньинь», Чай Залізної Богині Милосердя, Те Гуань Інь, (安溪铁观音), з Цімень провінції Фуцзянь. Відомий з 1725 р. Має неповторний і унікальний, природно стійкий аромат орхідеї.
8. Уї Янча (武夷 岩茶), темний улун з круч гір Уїшань, Фуцзянь. Скручується в смужки, а не кульки. Має характерний димний аромат з нотками кісточкових фруктів. Найбільш популярний різновид Да Хун Пао.
9. Лушань Юнь Ву «Лушаньский хмарний туман» (庐山 云雾) – зелений чай з гір Лушань, провінція Цзянси. Один з найдавніших чаїв, веде історію з епохи Тан. Предмет захоплення імператора, художників і поетів – Юнь У написав трактат «Нотатки про Лушань», присвячений цьому сорту. Яскравий аромат, інтенсивний букет з терпко-солодкими нотами.
10. Синь Ян Мао Цзянь «Ворсисті леза з Синь Ян» (信陽 毛尖) з провінції Хенань. Чудовий освіжаючий смак, квітковий і солодкий.

Вибрати хороший , той, який стане улюбленим саме для вас, можна керуючись переліком «Десять знаменитих чаїв Китаю», смаковими уподобаннями, настроєм, а головне, пробувати, вивчати нові сорти і отримувати задоволення від чаювання.