Напівферментований чай улун різноманітний, і буває складно вибрати підходящий. Як дізнатися, чи хороший улун в магазині?

Улуни займають проміжне місце чорними та зеленими чаями, розрізняються за смаком, ароматом, міцності, а також за кольором листя, і діляться на:

– слабоферментовані, ближче до зелених, мають світлий колір настою. Приклад – Те Гуань Інь;
– витримані сильно ферментовані – проходять інтенсивну обробку і скручування листочків, букет ближче чорних чаїв. Приклад – Та Хун Пао «Великий червоний халат»;
– ароматизовані, в які додані штучні або натуральні ароматизатори, приклад – молочний улун.

Про улун можна багато чого сказати тільки по його зовнішньому вигляду сухого листя. Ось короткий список, що допоможе вибрати улун і .

## Форма

Більшість тайваньських хороших улунов щільно скручені в кульки через стадії обробки чаю. Сферична форма виходить це не тільки данина естетиці, вона допомагає зберігати чай свіжим і запобігає руйнуванню листя. Слабоферментовані сорти схожі на зелені камені, витримані на майже чорні.

## Однаковий розмір

Однорідні за розміром щільно скручені чайні кульки хорошого улуна показує, що листя знаходилися на однаковій стадії росту, коли були зібрані. Якщо скорочення чайне листя сильно розрізняються за розміром, це означає, що воно не було зібрано так ретельно, як потрібно для хорошого улуна, молоде листя було змішано з перезрілим. Також це може бути ознакою змішування більш одного врожаю. Щоб хорошої якості потрібно звернути увагу, на цілісність кульок, якщо є багато дрібних крихт, листя були погано відсортовані і / або розкришилися від перепакування.

## Рівні кульки

Традиційні методи виробництва хорошого улуна дозволяють отримати чайне листя однакової форми та щільності скручування. Велика кількість дефектів скручування говорить про низьку якість. Як правило, у добре скручених чайного листя черешки листя можуть виступають з скрученого кульки, це нормально і не свідчить про погану якість.

## Рівномірний колір

Тайванський хороший улун має однаковий колір всіх кульок, в залежності від ступеня ферментації це може бути темно-зелений відтінок з тонами жовтого або червонувато-коричневого на виступаючих стеблах. Невеликі відмінності в кольорі нормальні. Окислені чайне листя або листя, покусані цикадками, можуть відрізнятися за зовнішнім виглядом. Коли при заварюванні лист розгортається, то відмінності за кольором між краями і центром – це нормально, такі особливості технології хороших улунов.

## Тонкий аромат

Хороший улун має приємний вишуканий аромат. Тонкі нотки чайного букета вказують на його свіжість і ступінь прожарювання. Занадто сильний запах може вказувати на те, що листи були ароматизовані добавками під час або після обробки. Якщо відчувається, затхлий відтінок, це означає, що чай був погано висушений або не зберігати належним чином.

## Довіряйте своїй інтуїції і зберігайте розум відкритим

Високоякісний улун вирощують в природних умовах і обробляють вручну. Що не завжди вписується в стандартні критерії, тому можлива ймовірність того, що, навіть якщо улун виглядає інакше, при заварюванні може вийти дійсно винятковий чай.

Довіряйте інтуїції при першому знайомстві. Що подобається? Що виглядає не зовсім звично? Чайне листя виглядають красиво, як ніби вони були виготовлені з обережністю і майстерністю? Наскільки хороший улун, в кінцевому підсумку залежить від особистих смаків і уподобань. Адже в магазині чаю laodao.com.ua можна вибрати кілька порцій улуна на дегустацію від 25 м і знайти саме «той самий» сорт. А багаторічна бездоганна репутація магазину гарантує, що улун, купити який можна з доставкою, буде найкращим.