«Якщо вам холодно, чай вас зігріє;
Якщо ви надто розпалилися – охолодить;
Якщо ви в депресії, він підбадьорить;
Якщо ви схвильовані, чай заспокоїть» –

писав колись британський прем’єр-міністр Вільям Гладстон. І це дійсно правда, позитивний ефект відмінного чаю унікальний і багатогранний. Але як вибрати дійсно хороший ?

Чи доставить чай максимальне задоволення і користь, залежить головним чином від якості використовуваного листя. Є три основних способи визначити якість чаю при покупці в магазині: потрібно подивитися, понюхати і спробувати. При покупці он-лайн – головним критерієм стане репутація і авторитет чайного магазину – наприклад, laodao.com.ua ще жодного разу не підвив своїх клієнтів. Сумніваєтеся? Досить замовити мінімальну порцію для дегустації, від 25 г і всі підозри розвіються.

## Зовнішній вигляд чаю

Завжди варто звертати увагу на форму і колір чайного листя. У кожного чайного сорту є своя відмітна форма чаїнок:

– Високосортні чайне листя рівне, скручене, але цільне і має приємний шовковистий блиск, їх завжди збираються вручну, щоб листочки залишалися неушкодженими.
– Чай машинного автоматизованого збору виглядає не цільним, містить зламане листя, їх частини та гілочки або стебла.

Також варто придивитися як поводиться листя при заварюванні, якщо листочки рівномірно розправляються і повільно опускаються під час настоювання, це говорить про добру якість.

Колір приготовленого настою залежить від сорту чаю – всі різновиди мають свої відтінки: чорний чай яскраво-червоний або темно-золотистий, зелений чай має бути світло-смарагдовим або солом’яно-золотистим. Головне, якісний чай – прозорий і чистий, а якщо настій мутний, то це поганий і неякісний чай.

## Запах

Наступний етап визначення якості чаю – аромат. Він може багато що розповісти про смакові якості і сортність. Букет чаю буде залежати від ступеня ферментації. Чайне листя не повинне мати неприємного горілого запаху, затхлості, цвілі або пилу, це вірна ознака низької якості. має легкий, свіжий, заспокійливий аромат від легкого запаху квітів до трав’янисто-нектарного. Чорний чай повинен мати солодко-квітковий природний аромат з нотами сухофруктів, пряностей і інших сортових нюансів. Аромат якісного чаю тривалий і стійкий.

## Смак

З усіх способів оцінити якість чаю це найважливіший і визначальний. Смак може розповісти вам про чай все: його міцність, гіркоту або солодкість, свіжість, тип ферментації і термін витримки.

Чай хорошої якості має вивірений баланс смакового профілю. Терпкість, солодкість, післясмак приємні і збалансовані.

Чайне листя низької якості демонструє дуже гіркий або терпкий смак, або плаский і невиражений. Пліснявий присмак – точно в «чорний список».

Якісний зелений чай має характерний свіжий не надто терпкий смак, сильні квіткові, нектарні, фруктові і трав’янисті ноти. Чорний чай гарної якості має насичений і щільний смаковий профіль. В цілому якісний чай повинен мати природно солодкий м’який обволікаючий післясмак, що зберігається надовго.

І нехай знайдеться найкращий чай, який вам підходить, і насолоджуйтеся приємним чаюванням.