Індія спільно з Китаєм є лідерами поставок чаю на світовий ринок. Але один сорт займає особливе місце – терруар Дарджилінг, який виробляє однойменний сорт. І хоча це лише 1% від загального обсягу виробництва чаю в Індії, чорний чай Дарджилінг заслужено займає призові місця на світових чайних аукціонах і виставках.

## Що значить Дарджилінг?

Важкодоступний терруар Дарджилінг не найбільший з основних чайних регіонів Індії, але відомий ендемічним сортом чаю – одним з найцінніших у світі. Простираючись між високогірними хребтами і глибокими долинами і упираючись в Тибетські Гімалаї, його складна географія і суворий клімат роблять знаменитий чай Дарджилінг ексклюзивним сортом. Дарджилінг називають «шампанським серед чаю» за тонкий смак і багатий букет.

## Звідки походять знамениті сорти чаю Ассам і Дарджилінг?

Дарджилінг має цікаву і багатогранну історію. Назва «Дарджилінг» походить від тибетських слів «дордже» – удар блискавки (як скіпетра бога Індри) і «Лінг» – місце або земля, тобто «Земля удару блискавки, божественна територія».
Знаковим в історії Дарджилингу був 1835 рік, коли територію придбала британська Ост-Індська компанія. А в 1841 р в районі Дарджилинга полковник Арчибальд Кемпбелл заснував перші комерційні чайні плантації. Це було в британських інтересах, оскільки Китай, де англійці закуповували чай, підняв ціни і погоджувався продавати товар, що полюбився британцям, тільки за срібло і золото.

Контрабандні насіння та саджанці чайної камелії з Китаю прижилися в індійському ґрунті Дарджилингу. А недавно виявлений в штаті Ассам споріднений сорт чайного куща також прекрасно ріс і множився на гімалайських плантаціях. З 1886 р комерційні плантації Дарджилинг поставляли першокласний товар обох сортів у Великобританію і на експорт. Зараз індійський чай Дарджилінг, купити можна не вдаючись до посередництва Ост-Індської компанії, а безпосередньо у виробників в магазині laodao.com.ua, навіть мінімальну порцію для дегустації від 25 г чаю Дарджилінг, ціна цілком доступна, а враження незабутні.

## Як правильно заварювати чай Дарджилінг?

Дарджилінг першого збору відноситься до еліти серед еліт. Колір настою, що цінується за тонкий аромат і мускатний смак, варіюється від золотисто-жовтого до бурштинового, його часто називають «чашею сонячного світла». Ноти ніжних квітів і фруктів поєднуються з живим освіжаючим нектарного смаком чаю Дарджилінг, природною солодкістю і шовковистою ніжністю післясмаку.

Щоб отримати максимум вражень, варто купити чай Дарджилінг і заварювати за певними правилами:

– Температура води не більше 95 ° С,
– Мінералізація води – мінімальна, варто брати джерельну або бутильовану,
– Порція чаю 2-3 г на 100 мл води,
– Час настоювання 2-6 хв (від першої до останньої заварки).

## Скільки коштує чай Дарджилінг?

Купити чай Дарджилінг сьогодні не проблема, головне, не впійматися в пастку «елітних сортів за мінімальною ціною» – довіритися авторитетним магазинах Наприклад в laodao.com.ua реально придбати автентичний індійський чай Дарджилінг, купити дегустаційну порцію і зрозуміти, що це кохання всього життя.