Любителі чаю знають, що для приготування ідеальної чашки можуть знадобитися різні види заварників для чаю. Окремі сорти можуть бути вимогливими до посуду для приготування. Правильний чайник необхідний, незалежно від того, чи ви насолоджуєтесь правильною церемонією гунфу, п’єте ранковий чорний чай міцніше в стилі англійського сніданку, або заварюєте пов’язаний квітковий чай або ніжний у заварнику для китайського чаю. Вони бувають різних розмірів, стилів, дизайнів та матеріалів, щоб відповідати конкретному «чайному завданню».

## Види заварників
Естетика походить з практичних міркувань – наприклад, за знаменитим Лунцзином («танцюючий чай») або «зв’язаним чаєм», що неквапливо розгортається, найкраще спостерігати через прозорі стінки скляного заварника для чаю. А насичений оптимально розкриває смак і аромат кераміки ісинського чайника, що добре тримає тепло.
З яких матеріалів виготовляють заварники для чаю:
– Скло,
– Обпалена глина – кераміка (неглазурована і покрита глазур’ю),
– Порцеляна,
– Нержавіюча сталь,
– Чавун,
– Комбінація скла та металу,
– Бамбук.
Крім вихідного матеріалу чайники розрізняються за формою та конструкцією.
Керамічні чайники найчастіше мають округлу або циліндричну форму, яка найбільш якісно зберігає тепло і дає чайному листю вільно переміщатися в товщі води при настоюванні.
Форми ісинських китайських заварників для чаю з неглазурованої глини перевірено століттями традиції чайної церемонії. Ось найбільш популярні:
1. Благородно-округлий Сі Ши (西施, «Красуня Заходу»), з мінатюрним носиком, тонкою зігнутою майже в коло ручкою і кулькою-«перлиною» на кришці. Названий за легендою на честь стародавньої китайської красуні, чия врода навіть риб в озері змушувала забувати про плавання. Підходить практично для будь-якого чаю
2. Впевнений пірамідальний Ши Пяо (石瓢, «Кам’яний Ківш») – лаконічний та солідний. Форма відсилає до старовинних ковшів Дяо, в яких у давнину в Піднебесній заварювали пресований чай Пуер. Часто має 3 невеликі стійкі ніжки. Носик прямий, ручка схожа на трикутник чи скобу замка. Ідеальний для та , добре розкриває сильний букет ферментованих червоних чаїв та улунів.
3. Невеликий (не більше 150 мл) округлий Шуй Пін (水平, «Рівень Води») зі стійким дном і високим прямим носиком. Отвір носика, горловина та вершина ручки – на одному рівні. У ньому традиційно заваюють зелені сорти з регіонів Гуандунь, Уїшань та улуни з Фуцзянь.
4. Овальний вертикально витягнутий Лун Дань (龙蛋 «Яйце Дракона») символізує мудрість і могутність міфологічної тварини. Має підняту куполом кришечку, і пристойний об’єм (до 250 мл) для повного розкриття великолистових чаїв і скручених улунів.
5. Аристократично мініатюрний Си Тін (思亭 «Альтанка для Роздумів») – товстостінний, округло витягнутий, трохи грушоподібний, схожий на попередній, з широким низом і вузькою верхньою частиною. Розкриває делікатний букет зелених сортів, данцюків, улунів.
6. Циліндричний Сю Бянь (虚 扁 «плоска порожнеча») схожий на зрізаний ствол бамбука, він відсилає до давніх часів, коли в Китаї заварювали чай у бамбуковому посуді. Такий заварник для чаю керамічний чудово підходить для Пуерів, улунів, .
Особливістю ісинських чайників, які не покриті глазур’ю, є унікальна мікропориста структура. Вона дозволяє ідеально зберігати потрібну температуру при наполяганні, але обмежує використанням одного сорту. Оскільки чайні аромати просочують глину. Не варто заварювати в тому самому чайнику різні сорти, навіть при правильному миття після чаювання. Якщо заварник для Пуера, то не варто використовувати його для улунів та ін. Оптимально використовувати для кожного чаю окремий індивідуальний.

Фарфоровые прекрасно держат температуру, подходят для многих сортов и поскольку поры керамики закрыты глазурью, такой заварник для чая купить можно один на несколько сортов поочерёдного заваривания – ароматы будут сохраняться и не мешать друг другу. Главное, хорошо очищать, мыть и сушить чайник после использования.
Традиционно фарфоровая посуда подходит для ферментированных чаев – это удобный заварник для Пуэра, красного чая – индийского, цейлонского, китайского, а также зеленых и улунов.

Порцелянові заварники для чаю чудово тримають температуру, підходять для багатьох сортів і оскільки пори кераміки закриті глазур’ю, такий заварник для чаю купити можна один на кілька сортів почергового заварювання – аромати будуть зберігатися і не заважати один одному. Головне, добре очищати, мити та сушити чайник після використання.
Традиційно порцеляновий посуд підходить для ферментованих чаїв – це зручний заварник для Пуера, червоного чаю – індійського, цейлонського, китайського, а також зелених та улунів.
Скляний заварник для чаю може мати різну форму та об’єм. Скло не вбирає запахи, тому в ньому можна заварювати різні сорти. Використовують найчастіше загартоване міцне боросилікатне скло.
Найбільш привабливо в ньому виглядають чаї, які неквапливо змінюють форму при наполяганні – декоративні зв’язані квіткові, кульки улунів, що розкриваються, скручені велике листя – так прозорий заварник максимально підкреслить їх красу і допоможе насолодитися кожним моментом чаювання. Вед у його гармонії беруть участь усі види сприйняття та органи почуттів. «Розкривається у воді бутон хризантеми – тільки я та чай» – писав китайський поет Лі Бо.
Заварник для чаю скляний може мати просту конструкцію – лише лаконічно прозорі стінки, кришечка, носик та ручка. У ньому заварюють чай, як і інших чайниках. А може мати більш технологічно складну – з металевими елементами – ситечком, фільтром, ємністю для листя, поршнем тощо.

До таких відносяться заварники:
– типот (типод) з кнопкою гунфу його також називають «ізипод» або «розумний чайник» – дозволяє заварювати класичний чай методом проливів, тобто. вода кілька разів омиває чайне листя як у традиційній технології китайської чайної церемонії. Чудово підходить як для ніжних білих, жовтих чаїв, делікатних улунів, так і більш насичених Пуерів.
– заварник для чаю прес працює за принципом френч-пресу, коли після напоювання напій можна вилити в чашку, а листя залишається під фільтром.

Заварник для чаю з нержавіючої сталі – надійний, міцний (всі інші описані варіанти, на жаль страждають крихкістю), тому заварник для чаю металевий можна, не побоюючись брати в дорогу. У ньому, завдяки використанню хімічно стійкого сплаву зберігається смак гарного чаю, але метал швидко остигає, тому такі сорти як Пуери, все ж таки краще заварювати в кераміці. Також цікаві класичні японські чайники з чавуну, це овіяний традицією старовинний варіант листового чаю. Що зручно, він не боїться вогню, і його можна ставити на плиту для нагрівання.

## Як вибрати заварник для чаю і купити?
1. Насамперед потрібно орієнтуватися на завдання, які виконуватиме чайник – некваплива чайна церемонія, милування квітковим чаєм, чаювання за західним зразком, ранкова швидка чашка чаю, заварювання чаю у поїздці тощо. Для вдумливого балансу та насолоди кожною хвилиною процесу – ісинська кераміка, ергономіка, швидкість та функціональність – типот.
2. Важливий сорт чаю (якщо у вас є улюблений Пуер, то варто вибрати для нього індивідуальний гарний заварник для Пуера), а якщо настрій пробувати та досліджувати різні сорти – скляний або порцеляновий чайник.
3. Купити заварник для чаю обов’язково в магазині з вивіреною репутацією, гарантованою якістю та численними позитивними відгуками, таким як інтернет-