У цій статті розповімо про чайну карту Китаю і всіх регіонах, де вирощують знамениті сорти.

## Фуцзянь

Приморська провінція стала батьківщиною найвідоміших гірських улунов – уішаньскіх настоїв. Їх яскравий димний смак буквально дихає гірським вітром. Він дуже ніжний, квітково-медовий, але разом з тим терпкий і приємно міцний, як душа гірських круч. Китайці кажуть про нього: костюм бідняка, але гідність вельможі. Листочки для гірських улунов збирають в березні.

## Хенань

Тут чай не є головним джерелом доходу фермерів, але саме в Хенань виростили найвідоміший сорт зеленого чаю – Мао Цзянь. У Китаї цей напій став одним з найулюбленіших чаїв.

## Гуандун

За обсягом виробленого чаю провінція знаходиться далеко не на першому місці в Китаї. Втім, якість місцевої сировини заслуговуємо на повагу. Зелені, червоні та інші чаї отримують з листя, зібраних в період з лютого по грудень. До речі, саме в цій провінції зростає святая святих – старі чайні кущі. Шедевр Гуандун – це сорти Дан Цуни – чаї, приготовані з листя, зібраних на кущах-одиночках. Варто спробувати 80 видів феніксових і гуандунськая улунов, в тому числі Фен Хуан Дан Цун.

## Сичуань

Тут чай почали вирощувати на початку нашої ери: ще в 300 роках до н.е. на вершині гори Мень Шань заснували чайний сад імператора. Місцеві плантації постійно потопають в густому туманному морі. Волога надає чайному листу особливий смак. Туманні чаї вважаються цілющими і мають репутацію «таємничих і магічних» напоїв.

## Хуннань

Одна з найстаріших чайних провінцій Китаю. На острові посеред озера Дунтін розкинулися чайні плантації. Чай зростає прямо на 72 піках Цзюнь Шань – Горах Правителя. Перші кущі тут виростили ще в 6 столітті нашої ери. У XIX столітті місцеві чаї пили тільки жителі імператорського дому, а урожай збирали кілька разів на сезон. До сих пір майстри зберігають багато секретів виробництва і передають їх тільки своїм дітям.

## Аньхуй

На багатьох картинах і шовкографії китайських майстрів зображені знамениті Хуан Шань – жовті гори Китаю. Ці піки носять ім’я Жовтого імператора – одне з легендарних правителів Небес. Їх скелясті вершини завжди потопають в серпанку туманів. Тутешній приємний клімат сприяє поліпшенню смакових якостей чаю. Це особливе місце на чайно карті Піднебесної.

## Чженцзян

Субтропічний клімат і червоні грунти ідеально підходять для вирощування чаю. Чайні плантації покривають землю у всіх регіонах провінції, крім 5 повітів поруч з Шанхаєм і невеликих островів. Тут вирощують чверть всього китайського чаю. Приблизно 85% з місцевих сортів – зелені, інші – червоні і пуери.

## Тайвань

На Тайвані сировину почали вирощувати лише кілька сотень років тому. Місцеві улуни мають дивовижний смак, завдяки чому вони знайшли чималу популярність.

## Цзянсу

Чайні плантації знаходяться на березі озера Тайху. Вони ховаються в тіні фруктових посадок і дозрівають якраз до моменту цвітіння. Листя вбирають солодкий аромат мандаринового, шовковичного і персикового кольору.

Світ китайських чаїв дуже різноманітний і постійно поповнюється чимось новим. Наприклад, чорний відомий пуер почали виробляти тільки в 70-і роки XX століття. А чай габа, який почали робити на острові Тайвань в кінці століття, вважається “”еліксиром щастя””. Скільки б ви не спробували чаїв, завжди знайдеться щось нове і незвідане. “”Шлях у тисячу лі починається з одного кроку”” – Ви можете це зробити прямо зараз!