Біохімічний склад чаю проявляє унікальний склад смакових і цілющих мікроелементів і вітамінів. Чай містить в своєму складі понад 500 біохімічних з’єднань, які формують смакові та лікувальні властивості напою.

Спільно з алкалоїдами (кофеїн і теофілін), які формують в чаї енергетичний тонус, чайний лист містить біологічно важливі мікроелементи – танін, комплекс 12ти вітамінів, ефірні масла і першочергові для формування імунітету фенольні мікроелементи і амінокислоти.

Сучасна західна медицина повністю погоджується з твердженням китайських лікарів, що чай благотворно впливає на імунну, серцево-судинну і нервову системи.
Зусиллями вчених біо генетиків сьогодні розшифровано геном чаю, який підтверджує унікальність і прояснює багато цілющі властивості рослини. Геном чаю містить в своєму складі 3,2 млрд. Нуклетідових пар (геном людини 3,6 млрд.) І можна з упевненістю констатувати, що жодна рослина не має такого багатого комплексу біологічно важливих компонентів в своєму складі.

Цілюща і терапевтичний вплив чаю на здоров’я людини робить напій найважливішим елементом здорового способу життя.

Чай призводить в гомеостаз центральну нервову систему (ЦНС), усуває сон, депресію, апатію, ефективно призводить в активний стан свідомості, допомагає сконцентрувати увагу, має сечогінну, антитоксичну дію і підвищує імунітет.

## Кофеїн

Найважливішим елементом в чаї є кофеїн. Кофеїн – відноситься до алкоідної групи і є елементом трансформації нуклеотідових з’єднань. Кофеїн надає енергетичний, тонізуючий ефект, стимулює кровообіг, активує дихання і нейронну активність мозку.

Дія кофеїну на ЦНС полягає в його впливі на зони мозку людини, які відповідають за емоції і увагу. В результаті підвищується нейропластічності мозку. У зв’язку з цим, крім стану енергетичної концентрації, кофеїн стимулює активності Дельта хвиль, підвищує чутливість проблеми та активує символічне мислення.

Експерименти, нейрофізіолога І. П. Павлова і його наукової школи, виявили, універсальні властивості кофеїну і його процеси збудження і гальмування ЦНС. При дії кофеїну процеси гальмування в ЦНС не пригнічує, а тільки незначно слабшають. При втомі, коли починають переважати процеси гальмування, кофеїн гармонізує процеси збудженням і гаронізірует ЦНС.

Існує помилковий міф, що кофеїн, в чорному і зеленому чаї робить негативний вплив на функції серця. Насправді, чайний кофеїн корисний для серця, він не тільки стимулює, а й призводить до балансу роботу серцево-судинної системи.

Кофеїн розширює капіляри і судини мозку, активує м’язові скорочення, вони стають швидшими і ефективними. Це призводить до підвищення витривалості й енергійності. Кофеїн, гармонізує перерозподіл крові, підвищує обмін речовин, активує глибоке дихання, що відбивається на функціях мозку та імунної системи.

## Танін

Чай в своєму складі містить не менш важливі, ніж кофеїн алкоідні з’єднання – теобромін і теофілін. Вони гармонізують кровообіг, надають судинорозширювальний ефект і стимулюють сечовиділення.

Цілий комплекс виключно корисних якостей чаю створюють фенольні мікроелементи, такі як танін. Танін відіграє виняткову роль у створенні смакової композиції чаю. Під час окислення танін формує в чаї колірну гамму, смакові мелодії і певні компоненти аромату. Танін володіє значними лікувальними властивостями: зміцнює капіляри і судини, і анти септичних діє на патогенні кишкових бактерій.

## Катехіни

Катехіни в складі чаю на порядок перевершують багато якостей, якими славляться таніни. Катехіни активують вітамінні процеси, і мають властивість, затримувати і накопичувати вітаміни в організмі. Завдяки цим функціям танін зміцнює імунітет і підвищує опірність організму в боротьбі з вірусами і бактеріями.

Катехіни стимулюють засвоєння вітамінів і зміцнюють серцево-судинну систему капілярів і судин. Сучасна наука використовує чайний катехін, для створення широкого спектру медичних ліків, для лікування мігрені, гіпертонії. Наука сьогодні не знає речовини, які володіли б більш ефективним сосудістоукрепляющей активністю, ніж катехіни.

Необхідно відзначити, що вище ферментація чаю, чим менше в його складі катехінів. При ферментації катехіни трансформуються в ортохінони – мікроелементи, які володіють бактерицидними властивостями, надаючи токсичну дію на патогенні віруси і бактерії.

Так, міцним чорним чаєм ефективно лікують хворих на дизентерію. Чай – проявляє себе як антитоксичні ліки від грипу і пневмонії. Завдяки вмісту в чаї катехінів напій використовується, як профілактичні ліки, від ламкості судин у північних етносів в зв’язку зі зниженим споживанням ними вітаміновмісних овочів і фруктів.

Танін і катехіни чаю мають антиокислювальні і структурними властивостями. Антиокислювальні якості підвищують імунітет організму від променевих хвороб.

## Ефірні масла і вітаміни

Ефірні масла формують унікальну «мелодію», надаючи чаю індивідуальний аромат і беруть участь у формуванні багатогранного нектарного смаку. Ефірні масла формуються в чаї під час процесу окислення. Склад чаю володіє значним спектром ефірних кислот – оцтова, пальміновая, саліцилова, і спирти – гексиловий і фенілетіловий.

Наявність складних ефірів, таких шкідливих для організму при екстра концентраціях, в чаї мінімально і гармонізовано, що сприяє делікатному впливу на здоров’я. Вплив чайних, ефірних масел не до кінця не відомо, однак встановлено, що ефірні сполуки подібно до кофеїну, мають деякий енергійними властивостями, підвищуючи нейропластічності мозку.

Значний вплив на імунітет і здоров’я людини роблять вітаміни і мікро / макроелементи містяться в чаї. У чаї містяться вітаміни P, C, Bi, B2, K, U, PP, A, E. Вплив на організм людини головних компонентів чаю дозволяє осмислити його роль серед подібних тонізуючих продуктів.

## Чай або кава?

Слід констатувати, що вплив чаю кардинально відрізняється від ефекту кави, або алкоголю. Алкоголь, первинно і різко збуджує ЦНС, а через мінімальний час пригнічує її; чай навпаки тонізує дія ЦНС, без подальшого гноблення.

Відомий факт, що в чаї кофеїну не менш, ніж у каві, але в чайному напої кофеїн взаємодіє з таніном і катехинами, внаслідок чого діє делікатніше. Чай, на противагу кави, менше активує фантазію і дає можливість краще проводити інтелектуальну роботу, з максимальною концентрацією і спокоєм.

Це можна пояснити тим, що кофеїн, що міститься в каві (в якому відсутня Таніно-катехиновий комплекс), впливає інтенсивніше і в основному на серцево-судинну систему організму, тоді як чайний кофеїн первинно активує ЦНС і нейропластічності мозку.