Колодязь Дракона або Лунцзин (龙井茶) – найулюбленіший і шанований чай в Китаї. Колодязь Дракона беззмінний лідер рейтингу «Десять чайних скарбів Китаю».

## Імператорський Напій

Колодязь Дракона – імператорський чай. З династії Тан (7-10 століття) Лунцзин був в щоденному раціоні Імператора і вищих чиновників Китаю. Чайна традиція збереглася і в XX столітті. Колодязь Дракона був улюбленим чаєм Мао Цзедуна, який особисто контролював якість виробництво чаю. Легендарний Мао щодня вживав Лунцзин, який готували на особливій воді. Йому належить афоризм: «Кращий чай – це Колодязь Дракона, заварений на воді з джерела тигра, що біжить». У наш час чаєм Лунцзин з 12 імператорських в Китаї, зустрічають і проводять чайну церемонію, з президентами і прем’єр-міністрами країн, з якими у Китаю особливі фінансово-політичні відносини.

## Чайний Стандарт

Для отримання 1 кг високоякісного лунцзину необхідно понад 100 тис. бруньок і ніжних листочків.

*Зараз в Китаї культивують 43 види лунцзину, який поділяють на три градації.

1.Ши Фен – світло зелена брунька і маленький з гострим формою чайний лист.
2.Мей У – чайний лист і брунька максимально плескаті і мають стрилоподтбну форму до 1см в довжину.
3.Сі Ху – лист і брунька яскраво-зеленого кольору, щільна структура, мечеподібної форми довжиною до 1,5 см.

## Чайна Легенда

На озері Сіху на горі Шіфен був буддійський монастир, в якому з міфічних часів вирощували дивовижний чай з унікальним смаком і цілющими властивостями, якщо приготувати його на воді з місцевого джерела. Коли біля джерела, був створений колодязь, монахи знайшли дивовижний камінь, який був схожий на літаючого дракона. З тих пір прекрасний чай з озера Сіху стали називати Колодязь Дракона.

## Чайний Канон

Вперше Колодязь Дракона описав легендарний чайний патріарх Лю Юй в Чайном каноні Ча Цзин 1000 років тому. Лю Юй визначив чотири особливості чаю. Се Люй (色 绿) – світлий ясний зелений колір листа. Сян Юй (香郁) – пробуджує аромат. Вей Гань (味甘) – нектарний смак. Син Мей (形 美) – чарівний вигляд.

## Здоров’я

Китайська медицина високо цінує оздоровчі властивості лунцзин. Колодязь Дракона вважається найбільш збалансованим чаєм. Він не створює надмірності і його можна пити вранці і ввечері, щоб досягти спокою або отимати енергію. У Піднебесній вважають Лунцзин напоєм довголіття і бессмерття. І мабуть не дарма: в свіжому лунцзині найбільше катехіна (антиоксидант, що уповільнює старіння) серед усіх чаїв Китаю. У цьому причина, чому Колодязь Дракона був в щоденному раціоні Імператорів Китаю.

## Географія

Вирощують Колодязь Дракона в екологічно чистому, чайному заповіднику, на озері Сіху. Умови для вирощування чая тут ідеальні: високі гори, щільні тумани з рясними опадами і середньорічною температурою + 18С. Кращий і найсмачніший Лунцзин збирають навесні в період Хлібних Дощів, які називають Цин Мін. Китайські майстри вважають, першочерговим під час збору чаю дотримуватися трьох правил: збирати рано вранці, м’які молоді бруньки і листочки, з особливою ретельністю і повагою.

## Технологія

Еталонний Лунцзин з унікальним смаком і ароматом може зробити тільки досвідчений чайний майстер, який віртуозно опанував мистецтвом прожарювання Ша Цин. Чайний Майстер повинен знати п’ять канонів обсмаження Колодязя Дракона: притискання, полірування, прихлопування, штовхання і продавлювання чайного листа в котлі. Сама прожарка триває кілька днів і включає в себе три стадії: «оливковий котел», «прибуття вологи» та «світлоносний котел».

## Ідеальний Смак

Щоб заварити еталонний Лунцзин з нектарним смаком і енергійним ароматом, необхідний досвід гун фу і максимальна усвідомленість кожного моменту. Колодязь Дракона дуже чутливий до якості води і вимагає делікатної температури заварювання в районі + 75-85 С. У Китаї Колодязь Дракона традиційно заварюють в скляних колбах, щоб насолодитися ніжним кольором чаю і грою розкриваючих чаїнок. Демонстрація чайного майстра як правильно заварювати Лунцзин.

## ДАО

Поет і Чайний Патріарх Лу Юй вважав Лун Цзін – чаєм великої гармонії, в якому максимально проявляється енергія ЧА ЦІ. Чай Лунцзин робить людину більш гармонійною і досконалою, і наділяє розумінням .