Перший же ковток чаю Те Гуань Інь приносить глибинне відчуття цілісності та єдності. Хвилини і години зникають у вічному тепер. Натомість виникає ясне усвідомлення того, що чай з таким ніжним смаком і медитативністю може бути тільки сакральним даром людству від бодгісаттви Те Гуань Інь.

## Чай Те Гуань Інь
|
— | —
Те Гуань Інь – улун ніжного бірюзового кольору, з тонким присмаком меду і квітковим запахом, найпопулярніший китайський чай. Такий чай – це втілена поезія природи у формі чайного листа. Пронизливий свіжий аромат улуну пробуджує серце, а ніжний витончений смак осяває свідомість.

—

### 1. Улюблений чай в Китаї

Те Гуань Інь – найпопулярніший і найзатребуваніший чай у Піднебесній. Упродовж 30 років, ринок улуну з Ансі росте і розвивається. Обсяг продажів тегуаньіню в 2016 році сягнув 1 млрд. доларів.

—

### 2. Чайна Міфологія

За легендою чай був даром бодгісаттви Гуань Інь (з китайської – «Та, що дослухається до молитов») побожному ченцеві, що наглядав за покинутим храмом у горах. Якось він побачив сон, у якому Гуань Інь розповіла про певний скарб, наказавши розділити його з людьми. І вказала на чайний кущ, що росте високо в горах. Уранці монах приготував з листя того куща чай і був вражений смаком та ароматом напою, який і назвав на честь бодгісаттви Гуань Інь.

—

### 3. Чайний еталон

Те Гуань Інь слабкої ферментації максимально зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи, закладені природою в чайний лист. Еталонний лист правильно ферментованого улуну чайні майстри називають «Зелений Лист, Червоний Обід» (Хунь Бян Люй Е).

—

### 4. Фактор смаку

Медовий нектарний присмак (танін) та квітковий аромат (ефірні олії) тегуаньіню з’являються завдяки різниці температур в горах Ансі. Тому смак чаю максимально залежить від температури і пори збирання урожаю.

—

### 5. Чайна економіка

В Ансі – на батьківщині китайських улунів, чай вирощують понад 1400 років, з епохи Тан. Сьогодні в чайній індустрії Ансі задіяно 900 тисяч працівників, котрі щорічно виготовляють 52000 тонн улуну.

—

### 6. Технологія смаку

Те Гуань Інь – це єднання Людини, Неба і Землі, вважають чайні майстри Піднебесної. Але отримати еталонний, ароматний та смачний улун можливо лише після застосування складної технології обробки чайного листа. Основні процеси виробництва Те Гуань Іню: в’ялення на сонці, охолодження і провітрювання. Просушування на вогні задля сповільнення ферментації. Первинне скручування листа. Повторне просушування на малому вогні. Відбір.

—

### 7. Фактор часу

4 рази на рік відбувається збір Те Гуань Іню. Але еталонний Те Гуань Інь, з характерним смаком та ароматом, збирають весною і восени. Весняний Те Гуань Інь має тонкий аромат орхідеї та ніжний квітковий смак, що викликає асоціації із запахом весняних лугів. Осінній – розкривається стійким стриманим ароматом, проте смак цілісніший, об’ємний, з характерною терпкою солодкавістю Хуей Гань.

—

### 8. Родинний бізнес

Збирають Те Гуань Інь з чайних дерев віком від 5 до 25 років. Та варто зазначити, що і сьогодні левову частку урожаю Те Гуань Іню із Ансі забезпечують маленькі приватні родинні мануфактури, на відміну від інших видів чаю (скажімо, пуеру), що їх виготовляють великі національні чайні компанії (Менхай, Сягуан, Хайвань).

—

### 9. Статус і значимість

|
— | —
У Китаї Те Гуань Інь має особливий статус. Міністерство АПК Китаю офіційно називає чай із Ансі сільськогосподарською культурою світового значення. |

—

### 10. Географія

Те Гуань Інь за межами Китаю вирощують також у В’єтнамі, Таїланді та на острові Тайвань. Проте лише тайванський улун за смаковими і ароматичними характеристиками може скласти конкуренцію класичному улунові із Ансі. Китайський тегуаньінь має еталонний квітковий аромат і нектарний смак різнотрав’я лугів. Тайванський тегуаньінь вирізняє фруктовий аромат та насичений медовий присмак.

—